Ведическое Кулинарное Искусство

Теория здорового питания согласно Аюрведе

00:00:00 Добрый вечер, дорогие друзья! Давайте будем начинать. У нас сегодня первый день семинара, который называется «Ведическое кулинарное искусство», и первый день будет посвящен теории здорового питания согласно Аюрведе, аюрведической медицинской традиции. Остальные занятия будут практические, проводить будет другой преподаватель. Сегодня я проведу теоретическое занятие. Для тех, кто не знает, меня зовут Михаил Альбертович, моя фамилия Суботялов, и я представляю здесь Сибирский аюрведический институт, в помещении которого вы находитесь. И одна из основных задач нашего учреждения – это образовательное направление, это проведение семинаров, лекций, обучения, тренингов. И вот сегодня как раз у нас одно из таких мероприятий, как раз посвященное одному их важных аспектов здоровья – питанию.

00:01:08 И мы сегодня разберем условия здорового питания, то есть при каких условиях питание может считаться здоровым. Аюрведическая медицина большое внимание уделяет образу жизни человека, считая, так же как и современная медицина считает, что образ жизни наполовину определяет здоровье каждого индивидуума. И в образе жизни не последнюю роль играет питание. Чтобы понять, как правильно питаться, нужно ответить на ряд вопросов. Эти вопросы очень простые: что мы должны есть, когда, как, в каком умонастроении, в каком количестве и так далее.

00:02:02 В Аюрведе не разбираются физико-химические компоненты пищи, хотя, в принципе, это можно изучить, но это не считается основным. Считается, что пища характеризуется вкусом, коих выделяется шесть: сладкий, кислый, соленый, горький, острый, вяжущий вкусы. И существуют определенные требования к продуктам питания. В первую очередь я назову эти требования. Требования можно соблюдать по-разному, то есть есть более жесткие требования, менее жесткие требования, но стремиться к выполнению этих требований все-таки желательно. Не нужно быть фанатичными, потому что если полностью все соблюдать, то это практически жизнь становится посвященной именно контролю питания. Когда жизнь естественна, это легко контролировать, то есть не надо прилагать каких-то дополнительных усилий. Но когда у нас нет естества в жизни, нам нужно прилагать определенные усилия, для того чтобы на каких-то этапах выполнять этот контроль.

00:03:04 Потом это станет естественным. Как вот мы часто любим приводить пример на лекциях, когда ребенок учится чистить зубы, он думает о том, как чистить зубы, но когда он уже научился, никто же из вас каждое утро не думает, как чистить зубы. Мы просто чистим зубы, не задумываясь, как мы это делаем. Точно так же с питанием. У большинства людей сейчас питание нездоровое. Вы согласны с этим? В основном, у людей нездоровое питание. И, к сожалению, мы начали в последние 10-15 лет копировать ещё западный тип питания. Западный тип питания – это питание, плоды которого мы видим, например, в такой стране, как Соединенные Штаты Америки. 50% населения имеет избыточный вес, это очень серьезная проблема.

00:03:52 И фактически, вот это питание на ходу, питание нездоровыми продуктами, запивание этого всего напитками типа Кока-колы. Как вчера я вышел в интернет, и на одном из медицинских сайтов в уголочке написано, что подтверждено с научной точки зрения, Кока-кола способствует развитию инфаркта миокарда, то есть это уже с научной точки зрения подтверждено. И так далее. То есть вот эти вот нездоровые принципы питания приводят к нарушению как физического, так и психического здоровья.

Требования Аюрведы к продуктам питания

00:04:25 И Аюрведа, как мы сказали, предъявляет требования к продуктам, к пище. Давайте некоторые из этих требований перечислим, а потом поговорим о правилах питания. Итак, что же это за требования? В первую очередь, Аюрведа говорит, что предпочтительны в первую очередь для питания продукты, соответствующие климатической зоне проживания человека. То есть, например, местные выращенные овощи, они будут предпочтительнее для нас, чем те, которые привозятся издалека. Имеется в виду климатическая зона, Сибирь, Алтай, то, что все здесь охватывается. Не буквально, не надо это понимать буквально. Иногда люди, читая книги, понимают это буквально, что то, что выращено в Советском районе, где мы находимся, например. Но в Советском районе выращивать не всегда это правильно, потому что там вдоль дорог или ещё что-нибудь в этом роде.

00:05:26 То есть имеется в виду, климатическая зона должна соответствовать. Это считается лучшим вариантом. Но здесь есть исключение из правил. То есть мы отдаем предпочтение этим продуктам, но, тем не менее, есть ряд продуктов, которые у нас здесь не произрастают, но для здоровья они необходимы. Как пример можно привести специи и пряности. В подавляющем большинстве случаев они здесь не произрастают, но в Аюрведе считается, что без специй и пряностей питание будет считаться скудным, недостаточным. Специи, например, - это такие естественные пищевые добавки, то есть в аптеках продаются пищевые добавки, а специи уже являются пищевыми добавками. Туда в состав входят витамины, микроэлементы, белки, эфирные масла – полноценный комплекс. Если вы изучите состав, просто посмотрите, и вы обнаружите, какое огромное количество микроэлементов, например, входит в состав специй. Не надо принимать никаких поливитаминов, нужно просто использовать специи в пищу.

00:06:29 Следующее правило или требование Аюрведы – это сезонное время. Каждому овощу, говорится, своё время. Нужно стараться применять те продукты, которые соответствуют определенному периоду. Если, например, летом начинают произрастать свежие овощи, то в это время их максимально нужно употреблять. А в тот период, когда, например, в данной полосе мало что произрастает, вот, например, сейчас мало что произрастает, зима, весна, то что употребляется? Те продукты, которые хранятся долго, и в это время они доступны. Например, какие? Зерновые продукты мы можем привести в пример? Зерно хранится, и вы можете запасти зерно – рис, пшеница, пожалуйста. Вы можете запасти, и в апреле это будет достаточно качественный продукт. Но картофель к тому времени уже не совсем качественный. Сейчас картофель уже залежался, и поэтому не очень хорошо его употреблять.

00:07:31 Третье требование к пище – это чистота. Чистота подразумевает, что пища не должна, во-первых, выращиваться в нечистых местах, то есть где какие-то загрязнители присутствуют. Например, вдоль дорог, около предприятий, рядом со свалками, с мусором, какие-то другие нечистоты. Это с одной стороны, с другой стороны уже приготовленная пища не должна долго храниться, например, и так далее. И готовить её нужно в чистоте, этому вас будут учить на занятиях, какие правила чистоты. Например, как на кухне, с каким умонастроением, чистое умонастроение, с какими руками. Как вот, знаете, хирурги, они вот так вот руки держат, когда помыли, потому что то, что ниже, там уже грязное, и они не опускают руки.

00:08:30 Я помню, когда я учился на третьем курсе, у нас начались циклы по хирургии, и нам предложили, кто-то из группы должен был ассистировать на операциях. И я по незнанию, помыли меня, то есть там моют руки, чтобы все было стерильно. И я опустил руки, хирург сматерился и сказал: «Все по новой». Все по новой, моется все по новой, так же и чистота на кухне должна быть определенная. Это вы будете на практических занятиях изучать. Этому нужно уделять очень большое внимание, потому что приготовление пищи – это особый акт, это особое действие, не стоит принижать значение этого события в нашей жизни.

00:09:19 Следующее требование, которое аюрведическая традиция предъявляет к качеству пищевых продуктов, используемых для приготовления пищи, заключается в том, что есть стоит то, что добывается с минимальным насилием. Это одно из ключевых требований. Определить очень просто, полезна пища или не полезна: если пища не убегает, то она полезна, если убегает, то бесполезна. Такое правило. Кто убегает? Тот, кого хотят убить. Может, убегает, может, уплывает, может, улетает, уползает, упрыгивает, всё, что угодно. Эта пища – нездоровая пища. В Аюрведе говорится, что лучшее питание – это питание, пища, добытая с минимальным насилием. Минимум насилия.

00:10:23 Но если животные обладают достаточно высоким уровнем сознания, и мы хотим совершить над ними насилие, то мы несем за это ответственность, на тонком уровне мы несем за это ответственность, и в результате этого мы будем страдать. То есть на сегодняшний день четко подтверждено, что люди, злоупотребляющие мясными продуктами, рыбой, птицей, яйцами, они болеют, болеют болезнями сердечно-сосудистой системы, это атеросклероз – враг номер один, убийца номер один в современном мире. 55% людей умирает от атеросклероза, 15% людей умирает от онкологии, это ещё одна группа болезней, которые вызываются неправильным питанием и, прежде всего, злоупотреблением тяжелых мясных продуктов. И 70% людей умирают от двух болезней – атеросклероз и онкология.

00:11:21 И если этим людям предложить, сказать, что немножко нужно изменить свой рацион, подавляющее большинство из них откажется, потому что привычка сильнее, даже если это пагубная привычка, так же как алкоголик, наркоман, курящий человек, он знает, что то, что он делает, это вредно, но ему трудно отказаться, потому что есть привычка. Почему мы об этом говорим? Это необходимо четко представлять себе, что если мы неправильно питаемся, то мы никого не должны потом обвинять в том, что у нас есть болезни, проблемы, какие-то другие расстройства со здоровьем. Как часто очень разумные онкологи говорят, когда к ним поступает больной с раком, например, или какой-то другой опухолью, они говорят: «Мясо нужно исключить». – Почему? – Потому что мясо вызывает рак. И больной говорит: «А почему вы раньше мне об этом не говорили?», когда у него уже онкология. И согласно анатомо-физиологическому строению нашего организма, наше тело не приспособлено для того, чтобы употреблять мясо, где бы и что бы ни писали, но это факт.

00:12:24 Я специально занимаюсь изучением этого вопроса уже больше десяти лет, и на сегодняшний день я вижу, что в западных странах большинство разумных врачей говорят о том, что лучшее питание – это молочно-растительное питание. То есть молочные и растительные продукты – это самая полезная пища. Можно немножко разобрать этот вопрос, то есть поговорить о том, какие особенности нашего тела говорят о том, что наше строение не приспособлено для употребления в пищу мяса, а приспособлено для употребления в пищу растений и молочных продуктов. Как Галина Сергеевна Шаталова в своих книгах пишет, что человек – это не плотоядное, а плодоядное существо. Понятно? Плоды должно употреблять в пищу. Ей пошел уже десятый десяток, очень авторитетный человек, кандидат медицинских наук. Почитайте её книги, она очень разумные вещи часто пишет.

00:13:30 Итак, если мы начнем со строения желудочно-кишечного тракта, то в ротовой полости кислотность слюны у здорового человека должна быть какая, кто знает? Щелочная. У здорового, это один из критериев, кстати, изучения здоровья человека. Если кислотность в ротовой полости кислая, то это плохо, то есть если сдвигается в кислую сторону – это плохо. И у хищников, тех, кто употребляет в пищу мясо, у них кислое PH в ротовой полости. Дальше, если мы возьмем желудок, то активность соляной кислоты у хищников в десять раз больше, чем у человека. Человек, который злоупотребляет мясными продуктами, у него начинает повышаться кислотность как ответная реакция организма. И в связи с этим возникает риск развития гастритов, дуоденитов, язвенной болезни и так далее.

00:14:31 Но самая главная особенность – это длина кишечника. У плотоядных, у хищников, кишечник всегда короткий относительно длины тела. Обычно если брать длину тела, то длина кишечника примерно в три раза больше, чем длина тела. У человека длина кишечника примерно в десять раз больше длины тела. Это означает, что употребляемая тяжелая пища, мясные продукты, эти продукты начинают длительное время находиться в кишечнике, то есть они двигаются по кишечнику и вызывают аутоинтоксикацию организма, то есть отравление организма.

00:15:09 Можно провести опыт: взять кусочек мяса, положить в теплое влажное место и посмотреть, что будет с этим мясом через сутки, примерно столько времени мясо будет находиться в кишечнике человека, если у него нет запоров. Если есть запоры, а мясная пища вызывает ещё и запоры, то до двух суток может находиться и более. Что будет с мясом, если положить его в теплое влажное место? Оно начинает разлагаться, вызывает выделение веществ определенных, которые обладают неприятным запахом, и многие из этих веществ канцерогены – это одна из причин, почему все-таки развивается онкология. Очень долго можно говорить об этом, убеждать или не убеждать, тут речь не об этом, сейчас никто никого ни в чем не пытается убедить.

20 правил питания согласно Чарака Самхите

00:16:01 Если будут ещё вопросы, мы ещё их обсудим, а сейчас перейдем к правилам питания. Итак, эти правила питания, которые мы сегодня будем разбирать, около 20 правил питания, которые нужно нам будет рассмотреть. И все они описаны в древнем каноне, аюрведическом каноне, который записан был несколько тысячелетий назад, канон этот называется Чарака Самхита. Чарака – это имя автора, написавшего этот канон, это очень знаменитый врач древности, первым предложивший клятву врача, на основе которой Гиппократ создавал свою клятву. И Чарака считается одним из сильнейших авторитетов в области терапии в древности. И в основном, на сегодняшний день, изучение Аюрведы идет, прежде всего, по его вот этому канону, который он оставил для нас много тысячелетий назад.

00:17:04 Современные врачи, изучающие аюрведическую медицину, изучают также Чарака Самхиту. То есть это показывает, насколько авторитетно это древнее знание. И будучи терапевтом, Чарака очень много говорил не о том, какие лекарства использовать для лечения, а он говорил об образе жизни, то есть какой образ жизни должен вести человек, чтобы не заболеть. Естественно, если человек уже заболевает, то есть методы лечения, но Чарака прежде всего говорил, что нужно делать, чтобы не заболеть. Об этом он говорил в первую очередь. И вот эти правила приема пищи направлены, прежде всего, на нормальное усвоение пищи, на гигиену питания, и, в итоге, на то, чтобы еда способствовала нашему, в том числе, и духовному прогрессу. Это важный момент, потому что во все века во всех традициях приём пищи рассматривался как особый ритуал, такое действо, сакральное действо.

00:18:12 А сейчас мы низвели приём пищи до какой-то обыденности, но это очень злая ошибка, которая выходит нам всем боком. Люди болеют, и одна из главных причин болезней – это неправильное питание. Итак, мы будем записывать эти правила по очереди в тезисном таком порядке и немножко обсуждать каждое из этих правил. Первое правило гласит, что никогда нельзя принимать пищу без ощущения голода. Обычно нужно употреблять пищу три или четыре раза в день. Есть люди, которые могут два раза в день питаться. Сейчас мы не рассматриваем какие-то отклонения, кто-то питается один раз, потому что у него такая практика, а кто-то пять раз, потому что у него язвенная болезнь, кто-то вообще не питается, потому что он пранического питания придерживается. Мы говорим об обычных людях, то есть в среднем. Для большинства из нас три-четыре приема пищи в день.

Пики активности пищеварения

00:19:15 И принимать нужно пищу во время пиков активности пищеварения, иначе она не переварится и породит накопление эндотоксинов в организме, «ама» называются на санскрите эти токсины. Что же это за пики? Давайте их перечислим. Первый пик приходится примерно на 7:30-8:00 утра при условии, что вы, конечно, в это время уже встали. Если вы живете в нездоровом режиме, то все ваши биологические ритмы будут сбиты. Здоровый режим подразумевает, что нужно вставать до восхода солнца, хотя бы за 30-40 минут до восхода солнца, как минимум, лучше за час до восхода солнца, ещё лучше за полтора. Ну хотя бы за 30-40 минут до восхода солнца, то есть сейчас это где-то шесть утра, вот сейчас тот период апрельский, примерно в шесть утра, в это время нужно вставать, не позже.

00:20:20 Итак, первая активность, пик активности – это 7:30-8:00, и в это время употребляется нетяжелая пища. Какая-то нетяжелая пища, может быть, сладкие фрукты, можно фруктовые салаты готовить с кисломолочными, можно что-то сладкое, какие-то молочные сладости, можно что-то зерновое, но не в большом количестве, например, некоторые употребляют овсянку, это тоже нормальная практика. Второй пик активности приходится с 12 до 13 часов, и это время обеда, в этот период максимальная активность пищеварения и в это время нужно употреблять наиболее тяжелую пищу. Если график вашей работы спланирован так, что вы в это время чем-то заняты, то лучше его перепланировать и сделать так, чтобы хотя бы обед был не позже, чем 13:30, самое позднее 13:30. То есть с 12:00 до 13:00, в крайнем случае, до 13:30, но не позже. Это вы сделаете очень большую помощь своему организму.

00:21:22 Можно немножко пораньше, в 11:30, например, то есть у кого как получается, но лучше в это время планировать максимальный приём пищи. Лучше не питаться в общественных местах, а стараться, если вы где-то в это время вне дома, брать с собой пищу в чем-то, не надо думать, что это неправильно, в общественных местах лучше не питаться, я думаю, не надо объяснять, почему. Итак, в это время наиболее тяжелые продукты употребляются, и в Аюрведе считаются наиболее тяжелыми продуктами зерновые продукты: рис, пшеница, ячмень, можно также бобовые продукты ну и все остальное, в принципе. Но тяжелые продукты обязательно должны присутствовать, то есть организм должен насыщаться в это время такой плотной пищей, которая дает много энергии и много пластического материала.

00:22:23 Ужин должен быть не поздним, и ужин может колебаться в зависимости от того, какой сезон, но никогда нельзя употреблять пищу уже после захода солнца, то есть ужин должен быть до захода солнца. В идеале, это где-то до шести часов вечера, в крайнем случае, это можно смещать до семи, потому что, в принципе, сейчас солнце заходит позже, ещё какая-то активность пищеварения остается, но после восьми уже ни в коем случае. Также допускается между обедом и ужином, если большая продолжительность, легкий полдник примерно посередине, это где-то в 16 часов плюс-минус, около 16, 15:30-16:00. Можно перед сном употреблять горячее молоко, согласно Аюрведе считается, что это очень благоприятная практика. Молоко должно быть горячим, но нельзя его кипятить, то есть довести до кипения и снять. В молоко можно добавлять немного кардамона или куркумы, то есть какие-то такие специи, которые помогают усваиваться молоку. Такое правило. Итак, это первое правило приема пищи - когда нужно употреблять пищу.

00:23:36 Второе правило: пища должна быть приготовлена с любовью. Это очень важный момент, потому что еда, как губка, впитывает в себя эмоции повара. И если, например, он раздражен, то его раздражительность может перейти на продукты, а потом на тех, кто будет есть эту пищу. Поэтому если, например, жена мужу готовит пищу с раздражением, швыряет тарелку на стол, говорит: «На, жри!» с любовью, то понятно, какие у него будут потом эмоции. Ну и наоборот, то есть все точно так же. И, на самом деле, мы должны понимать, что пищу мы готовим, прежде всего, даже не для самого себя, мы как бы делаем такой акт возвращения природе того, что мы у нее забрали, это очень глубокий, сакральный ритуал, который применялся во всех традициях, так же у нас на Руси были такие традиции.

00:24:42 К сожалению, мы многие традиции утратили, и поэтому у нас возникают проблемы в связи с утратой традиций. Третье правило, как раз связанное с традициями, что прежде чем начать есть, надо прочитать благодарственную молитву. В зависимости от того, в какой духовной традиции вы находитесь, может быть, вы христиане, может быть, мусульманская традиция, может быть, вы просто атеисты, тогда просто поблагодарите Мать-природу за то, что она дала вам эту пищу, повара, который вам эту пищу приготовил, то есть вот этого правила придерживаются все люди, следующие той или иной конфессии. И хотя бы нужно благодарить повара, хотя бы, как минимум, если вы не склонны благодарить природу или Бога, которые дали вам эту пищу, но хотя бы поблагодарите повара. Потому что идея благодарности должна присутствовать. Иначе откуда? У вас же это не в холодильнике появилось. Таким образом, мы совершаем любовный взаимообмен энергией с окружающим миром, отдавая ему назад хотя бы благодарность.

00:25:49 Следующее правило - чистоты: перед едой нужно обязательно умыться. В идеале считается, что если есть возможность, нужно даже помыть стопы. Дело в том, что на стопах скапливается энергия, и очень много отрицательной энергии. Когда человек моет стопы, он избавляется от нее и чувствует бодрость, свежесть, облегчение. После еды нужно обязательно мыть глаза и полоскать рот. Если у вас есть розовая вода, вы можете промыть глаза розовой водой после еды, это будет очень полезно. Механизм могу потом объяснить, почему, но глаза обязательно. Многие люди не знают этого, и поэтому у них постепенно в глазах скапливается ама – токсины, то есть это такие более тонкие токсины, которые формируют такую пленку своего рода, и это одна из причин развития катаракты.

00:26:50 Нужно обязательно мыть глаза после еды, потому что огонь, который усиливается, вот этот огонь пищеварения, или активность пищеварения, называется на санскрите Джатар Агни, который усиливается в период расщепления и усвоения продуктов, он также усиливается в зрении, в глазах, это тот же самый огонь. И если мы не совершаем вот этого действа, то тогда это способствует тому, что огонь все сильнее и сильнее будет ухудшать наше зрение. Например, у нас есть такая процедура, которую мы проводим, называется Нетра Басти. Нетра Басти – это масляные ванночки для глаз. И человек когда проходит эту процедуру, там топленое масло на глаза, можно не пугаться, это нормально, такие ванночки делаются, и заливается масло. И после этой процедуры человек смотрит, и оказывается, что он все видел по-другому, потому что вот эта пленка убирается за счет масла, масло забирает пленку. Эта процедура используется как для профилактики глазных болезней, так и для лечения уже имеющихся заболеваний глаз: катаракты, глаукомы, близорукости, миопии и так далее.

00:28:07 Следующее правило: нельзя принимать пищу, если есть какие-либо отрицательные эмоции, или в состоянии такой чрезмерной усталости. То есть если мы устали, если нас переполняют раздражители – зависть, гнев, обида, то лучше пропустить приём пищи, это будет очень хорошо, потому что в этом состоянии вместе с едой вы съедаете всю эту гадость из ума, все эти отрицательные эмоции. Если чрезмерная усталость, то организм сам отторгает пищу.

00:28:45 Следующее правило: желательно употреблять пищу лицом на восток. Это хорошее правило. И спать лучше головой на восток, в крайнем случае, на север. На юг и на запад лучше не надо. Но лучше на восток, самое идеальное. Благоприятные энергии, вы как бы соотносите себя с электромагнитным полем планеты и начинаете функционировать в унисон этого поля. Если у вас есть проблемы с пищеварением, то есть есть два варианта основных, это когда слабое пищеварение, то есть пища плохо усваивается, и есть сильное пищеварение, когда у вас все сгорает.

00:29:45 Люди Питта конституции, у них много огня, у них сильно все сгорает, и им сложно, им все время кажется, что они недоедают, потому что все очень быстро сгорает, и через непродолжительное время снова хочется употреблять пищу. Обычно они сами горят, на работе горят, в семье горят и в желудке горят. Иногда реально горят, знаете, да? Реально. Хоп, и сгорел. Слышали такие факты? Сначала в уме горит, потом на первоэлементы раскладывается и сгорает. Йоги, они умеют этим заниматься, специальные мантры произносят и раскладывают себя на первоэлементы и все. Есть такая история в древнем каноне Бхагавата-Пуране, есть такое имя, может быть, кто-нибудь слышал, Сати. Сати супруга Шивы была.

00:30:51 Ее отец дурно обошелся с её мужем, не буду эту историю долго рассказывать – она длинная. И она сказала, там длинная история была, и она сказала, что ты оскорбил мою семью, то есть отцу. Потому что она уже не являлась членом семьи отца, потому что когда женщина выходит замуж, она становится членом другой семьи. «Ты оскорбил самого величайшего человека на этой земле, в этой Вселенной – моего мужа. - Он действительно великая личность. Он не Господь Бог, но он великая личность. – Ты его оскорбил и поэтому я не хочу быть опозорена тем, что ты мой отец. Поэтому сейчас я себя сожгу». И она сожгла себя, такие мистические процессы. И поэтому в Индии до сих пор есть такой обряд – сати. Что это за обряд, знаете? Он уголовно преследуется в современной Индии.

00:31:50 Это когда муж умирает, и женщину насильно заставляют войти за ним в огонь, на котором сжигают тело. Как бы считается, что женщина тем самым должна продемонстрировать свою верность мужу. Ну это неправильно, конечно. Это извращенное понимание. По имени Сати как раз назван этот обряд. Особенно в прошлом столетии очень много было злоупотреблений. Поэтому если человек горит – это один вариант, другой вариант – когда слабое пищеварение. Если слабое пищеварение, то мы рекомендуем перед употреблением пищи принимать специальный состав, который называется «Трикату». Состав «Трикату» - это смесь острых вкусов, вот так выглядит этот порошок, специально мы разработали такую рецептуру.

00:32:58 Это одна из целей применения этого порошка, он имеет ещё много других полезных свойств. Сюда входят в состав такие растения, как имбирь, черный перец, красный перец, кориандр, мускатный орех, гвоздика. То есть уже по составу вы чувствуете, что это очень острый состав. И потребляется буквально 1/5, 1/4 чайной ложки, то есть небольшое количество перед едой, для того чтобы усилить пищеварение, примерно за 5-10 минут до приема пищи. Если, наоборот, активное пищеварение, то не надо применять этот состав. Но если есть избыточный вес, то лучше после еды употреблять, чтобы он как раз сжигал, этот состав, жиры. Если же избыточная активность пищеварения, то лучше вместо вот этого состава употреблять, например, куркуму или кориандр, что-то в этом роде. Куркуму лучше с соком алоэ употреблять. Тоже в небольшом количестве, если очень сильное пищеварение. Дальше.

00:34:16 Следующее правило: приему пищи надо радоваться и относиться как к милости природы и высших сил. Хотя бы вы можете вспомнить о том, что миллионы людей голодают в это время в мире, и ещё миллионы не знают, что они будут есть завтра. Это, в основном происходит в неразвитых странах – Африка, страны Юго-Восточной Азии. В основном, в Африке. Во многих из них дети, взрослые, они не знают, что они будут есть. И мы должны быть благодарны судьбе, что у нас нет таких проблем, на самом деле, но мы живем на той же самой планете. И считается, что одна из причин того, что на земле существует голод, эта причина называется «золотой миллиард».

00:35:14 Знаете, что такое? На земле сколько живёт людей? Шесть миллиардов. Так вот, «золотой миллиард» означает: один миллиард живёт за счет остальных пяти. И одна из главных причин заключается в том, что вот этот «золотой миллиард», они готовы удовлетворять свои чувства любыми способами, это касается не только питания. Но питания прежде всего. Например, чтобы получить один килограмм мяса, нужно затратить 16-17 килограммов зерновых продуктов. То есть если мы едим мясо, значит, кто-то недополучает пищи, так устроена эта планета. Если на земле, теоретически представить, все были бы вегетарианцами, это конечно нереально, но, например, все бы питались молочно-растительной пищей, земля может прокормить, кто-нибудь знает, сколько? Эту страшную цифру. Столько невозможно, чтобы жило на земле.

00:36:07 Но природой все предусмотрено, то есть специально подсчитано учеными, экономистами, социологами, сколько может прокормить земля, исходя из тех ресурсов, которые есть, если полностью исключить мясное питание, ну теоретически. Она способна прокормить в 30 раз больше, чем сейчас живёт на земле людей, 180 миллиардов. Представляете? Поэтому сейчас во всём мире тенденция, если вы посмотрите, многие знаменитые люди отказываются от мясных продуктов и делают это демонстративно, как бы популяризируя эту здоровую привычку. И мы тоже хотим, чтобы эта здоровая привычка популяризировалась. Недавно я с удовлетворением для себя отметил, ложное эго у меня после этого раздулось до страшных размеров, чуть не лопнуло, я зашел в интернет и обнаружил, на одном из сайтов выложен список знаменитостей-вегетарианцев.

00:37:12 Между Львом Толстым и Михаилом Задорновым я нашел себя. Я не знаю, кто написал это сообщение на каком-то из форумов, и они написали, что в этот список вставлены люди, которые не просто жили в прошлом, а живут сейчас, и если они для вас что-то значат, посмотрите на них, они тоже в этом списке. Ну вот рядом с Михаилом Задорновым мне стало так хорошо, потому что я тоже являюсь уже много лет вегетарианцем и популяризирую это во всех городах России, где я только не был, где-то 15 городов, где я проводил семинары, лекции на тему «Аюрведа и здоровье», и поэтому я об этом постоянно говорю и вас призываю к тому же самому. Ужасно. Я имею в виду, в этом списке оказаться.

00:38:15 Следующее правило заключается в том, что есть надо молча. «Когда я ем, я глух и нем», - есть такая русская хорошая поговорка. Кто-то её переиначил, сказали: «Когда я кушаю, я говорю и слушаю». Это неправильно. Нужно молча питаться или говорить на очень возвышенные темы. То есть мудрецы, когда собираются вместе, они могут принимать пищу и говорить на очень возвышенные темы. Считается, это очень благоприятное действие. Есть надо в уединенном месте – это следующее правило. То есть или это один человек употребляет пищу, или в кругу семьи, но нужно избегать публичных приемов пищи, публичных обедов, ресторанов, кафе. Если, конечно, это не разовые какие-то ситуации, когда какой-то публичный прием, и вам нужно общаться с людьми на каком-то обеде, это разовые вещи. Но в основном нужно стараться питаться в кругу близких людей, единомышленников. Это очень важно, чтобы люди были с вами единомышленниками.

00:39:31 Следующее очень важное правило, что нельзя есть на ходу или стоя. Этому есть как физиологическое, так и психологическое объяснение. То есть когда мы сидя употребляем пищу, наши мышцы расслаблены, мышцы передней брюшной стенки расслаблены, и они не давят на кишечник. Когда мы встаем, можете проверить, мышцы брюшного пресса напрягаются, и они оказывают давление на кишечник. Это не очень хорошо, это с физиологической точки зрения мешает процессу пищеварения. С психологической точки зрения возникает чувство, что мы торопимся. Поэтому иногда, если вы видели, в некоторых кафе не делают сидячих мест. Они делают только стоячие столики, чтобы как можно быстрей люди уходили. Но это ещё и дань уважения пище, то есть мы должны сесть. Даже если мы пьем воду, мы должны сесть. Нужно обязательно употреблять пищу сидя.

00:40:34 Следующее правило – пища должна быть красиво сервирована, то есть она должна радовать не только наш желудок, но и все наши чувства: зрение, слух, осязание, обоняние, вкус. Все пять чувств. Зрение – вы должны видеть, что пища красивая, а не просто что-то там, голова тухлой селедки, порубленная на газете. Слух – мы должны слышать, как готовится пища, или во время приема пищи включать приятную спокойную музыку, например, или, как мы уже сказали, вести какие-то возвышенные беседы. Слух должен быть задействован. Дальше, обоняние. Ну понятно, без комментариев, запах пищи должен быть приятен. Вкус тоже понятно, пища должна быть вкусной, в ней должны сочетаться все шесть вкусов обязательно.

00:41:37 Если чего-то будет не хватать, это будет скудное питание. Все шесть вкусов. И последнее – осязание. Осязание мы забыли, как использовать, потому что когда-то в детстве нам сказали: «Возьми вилку в руку, перестань есть руками. Что ты как нецивилизованный человек». Дети едят руками, вы замечали? Дети едят руками и правильно делают, потому что так подключается осязание. Например, вы не можете взять что-то очень горячее. А вилкой мы можем взять горячее, потому что кончики пальцев более чувствительны, чем язык. Вы можете взять горячее, вы можете напиток горячий выпить, стерпеть, но выпить, стерпеть, но съесть, то есть горячую пищу. Но если пища горячая, вы не можете её даже взять. Поэтому если вы посмотрите, думаете, что за некультурные люди на Востоке, на Юго-Востоке, едят руками. Плов, например, рис приготовлен, делается лепешечка, они просто этой лепешечкой собирают рис, едят. Руками едят.

00:42:44 Такая традиция, чтобы подключилось осязание. Очень интересно. При этом нельзя использовать указательный палец. Можете запомнить это, то есть берется четырьмя пальцами, указательный палец не используется. Указательный палец не используется, потому что он считается по энергетике нечистым. Когда мы кого-то проклинаем или ругаем, мы показываем этим пальцем. Но говорится в ведической науке, что не забывайте, что в это время три показывают на вас. Вы когда на кого-то показываете, три на вас. Это, знаете, что значит? Вы что-нибудь плохое кому-то, а вам в три раза больше возвращается. Поэтому лучше никого не ругать.

00:43:23 Следующее правило – это приём жидкости. Правило такое, что если у вас избыточный вес, никогда не пейте после еды. Или если вы считаете, что у вас избыточный вес, то не пейте после еды, и тогда он не будет увеличиваться. По крайней мере, с этой точки зрения. Если у вас недостаточный вес, то нужно пить после еды. Если у вас вес нормальный, то можно запивать пищу. Запивать можно водой, можно травяными настоями, отварами, чаями, можно напитками специальными. У нас есть разработаные фитокомпозиции, из которых можно готовить напитки, я потом о них немножко расскажу. Можно также пить кисломолочные, например, кефир, ряженка, что-то в этом роде, это будет полезно. Это касаемо приема жидкости. Понятно, да?

00:44:32 Следующее правило – пищу нужно как следует пережевывать. Принцип простой, если пища твердая, её нужно прожевать так, чтобы можно было пить, а если жидкая, то её нужно жевать. Вот так говорится в Аюрведе. Твердую пить, жидкую жевать. Как твердую пить? Для этого её надо разжевать тщательно, чтобы она была смочена слюной. Это важный процесс, потому что пища, когда она попадает в ротовую полость, должно осуществиться действие, которое называется в Аюрведе «раса». «Раса» означает вкус, то есть вкусовые рецепторы должны включиться, и нужно тщательно пережевать пищу, чтобы задействовать все вкусовые рецепторы, потому что рецепторы для разных вкусов, они находятся на разных участках нашего языка, это нужно знать.

00:45:25 Следующее правило – нельзя спать в течение минимум двух часов после еды. Детям можно, маленьким детям можно, а взрослым не надо спать после еды. Лучше после еды совершать какую-то прогулку или походить немножко пешком, но не сразу. То есть если вы поели, никогда не вскакивайте. Это вот такая дурная привычка, некоторые люди последний кусок дожевывают и уже куда-то бегут. Очень плохая привычка, нужно посидеть, как минимум, пять минут хотя бы, а лучше десять. Ну пять минут минимум посидеть после еды, не надо вставать. Это очень важно, для того чтобы воздушные потоки в нашем теле не пришли в дисбаланс. Потому что когда мы встаем, начинается очень резкий дисбаланс воздушных потоков, это может отразиться на состоянии работы, в том числе, и кишечника, и толстого кишечника. Не стоит этого делать.

00:46:34 Можно, в принципе, если очень сильная усталость, то можно после еды полежать немного на левом боку, но это должно быть несколько минут, пять-десять минут, не больше. Не надо спать только, то есть просто полежать, отдохнуть. Например, если у вас физическая работа, вы можете поесть и после обеда пять-десять минут на левом боку полежать. На левом боку нужно лежать, потому что в это время, это связано с тем, что когда мы лежим на каком-то боку, то разная активность полушарий головного мозга. Если мы лежим на левом боку, то у нас активность левого полушария, и это способствует пищеварению.

00:47:25 Дальше, как мы сказали, нельзя есть после захода солнца. Мы уже это говорили, но ещё нужно уточнить, есть ещё такие очень критические часы в течение суток, в которые нельзя принимать пищу. Это время восхода солнца и захода солнца. Вот найдите по календарю, посмотрите, когда восходит солнце, и отнимите туда и обратно 10-15 минут. И получится у вас промежуток времени, в который не стоит принимать пищу, заниматься какими-то важными делами. Это очень важный период в течение суток. Считается, что в это время нужно повторять специальные молитвы, мантры, если вы занимаетесь духовной практикой. Например, когда в ведической традиции дают духовное посвящение, брахманическое посвящение, то ученику дают специальную мантру Гаятри, которую он должен повторять в этот момент суток. Это формирует такую сонастройку в унисон со всеми ритмами этой природы, всей Вселенной.

00:48:34 Дальше, объем пищи, сколько надо есть. Объем пищи должен быть таким, чтобы его, считается, можно было уместить в соединенных двух ладонях ваших. Сколько, у кого какие ладони, есть люди, у которых большие ладони, поменьше. Вот так вот соединяете, вот примерный объем пищи. И твердой пищи должно быть две четверти, жидкой пищи – одна четверть, и ещё одна четверть – ничего не должно быть. Четверти берутся от объема желудка. То есть вот объем желудка, так он измеряется индивидуально у каждого, потому что руки разные. И вот, исходя из этого, примерно половина твердой пищи, одна четверть жидкой пищи, и одна четверть ничего, чтобы осталось место для активности пищеварения.

00:49:42 Еще одно правило давайте запишем, очень важно это знать в связи со здоровьем нашего тела. Ни в коем случае нельзя опорожнять кишечник после приема пищи. Если все-таки позывы есть к опорожнению кишечника после приема пищи, то, конечно, сдерживать эти позывы нельзя, но это значит, что есть серьезные проблемы со здоровьем и серьезные проблемы с толстым кишечником. Толстый кишечник должен опорожняться до приема пищи в утреннее время. У некоторых людей он дополнительно опорожняется ещё перед ужином, например, но это зависит от типа конституции. У большинства людей, если человек здоров, то кишечник опорожняется утором до еды. Если же это происходит после еды, это свидетельствует о серьезных дисбалансах в состоянии здоровья. И нужно это регулировать, понаблюдать.

00:50:43 [Вопрос из зала: дети какого возраста?] Если вы имеете в виду совсем маленьких, там не отрегулировано, но у школьников уже должно быть все отрегулировано. Я думаю, что где-то с трех-четырех лет уже должно быть отрегулировано. Трудно сказать, потому что есть индивидуальность у ребенка. Понятно, что маленькие дети, там вообще трудно что-то понять. [Комментарий из зала: у нас часто бывает, что поели и … Маленький ребенок.] Это плохая привычка. Нужно тогда им давать воду пить до еды и просить перед едой сходить опорожнить кишечник. Вот эту привычку вырабатывать. Тогда биологические часы перенастроятся постепенно, может быть, на это уйдет месяц-два, и тогда выработается привычка опорожнять кишечник до. [Вопрос из зала: если на ночь масло давать?] Да, можно на ночь предлагать, прямо в молоко добавлять топленое масло, две чайных ложки, не меньше, и это будет промасливать кишечник, и тогда утром более легко будет совершаться опорожнение кишечника.

00:51:55 Теперь, основное, то, что я хотел рассказать, я рассказал. И мы немножко ещё расскажем о том, какие у нас есть специальные чаи. Но не все присутствуют у нас сейчас в наличии. Например, состав «Прана», который мы рекомендуем для поддержания пищеварения вместо чая употреблять. Он остро-сладкий на вкус, это такой классический восточный чайный напиток. В состав входит имбирь, кардамон, корица. Называется «Прана». «Прана» в переводе – жизненная энергия. И вот из него можно готовить чай, настаивать и пить этот напиток вместо чая, потому что чай и кофе мы не рекомендуем употреблять, это не очень полезно. Куркума, о которой я говорил, она добавляется как в пищу, так и её можно дополнительно использовать, если очень высокая активность пищеварения.

00:52:53 Теперь, если есть какие-то вопросы, я попытаюсь на них ответить, а потом мы немножко расскажем о книгах, которые посвящены вопросам здорового питания, ведической кулинарии. Если какие-то есть книги, мы о них поговорим, чтобы вы могли ещё изучать этот вопрос. Так, пожалуйста, что было непонятно, какой вопрос? [Вопрос из зала: у нас есть привычка есть только вечером, а днем мы не хотим. Мы должны себя заставить?] Нет, здесь ситуация такая: покуда человек живёт в дисбалансе, биоритмологическом дисбалансе, то у него начинается сдвиг, сдвиг вперед – поздно встает, поздно ложится, поздно принимает пищу. И что в результате происходит? В результате, так как на ночь принимается пища поздно, то есть это один из компонентов вот этого нарушения, активность пищеварения очень низкая.

00:53:57 Ну во-первых, можно говорить о том, что это способствует избыточному весу и так далее, это все понятно, но подавляется очень сильно огонь пищеварения, это причина выработки амы, то есть огонь не сжигает аму – токсины – и накапливается ама в организме. Это одна сторона, а другая сторона, ему, чтобы прийти в нормальное состояние, требуется полдня просто, на следующий день. И поэтому, во-первых, человеку трудно пробудиться, потому что у него голова по форме телевизор напоминает, который он смотрел накануне, и все амой пропитано, и ему трудно встать просто. Большинство людей жалуется на то, что им трудно проснуться утром, нет энергии, потому что сбиты биологические ритмы, это одна из причин. Потом он раскачивается ходит, знаете, он говорит, я – сова, ну вот он и напоминает сову по утрам, ходит, везде головой стукается, как сова. К середине дня раскачался, наконец, глаза открылись, к вечеру, наконец, активность пищеварения проявилась.

00:54:56 И вот этот замкнутый круг, он начинает крутиться, крутиться. То есть с чего нужно начать? Начать с того, что просто раньше ложиться, во-первых, и раньше вставать. Вставать до восхода солнца надо. И постепенно, в течение как минимум месяца эта будет перестройка идти, а у кого-то и больше. Пока этого не произойдет, у них так и будет. Но это не потому, что вот у меня такая привычка, такой организм. Нет, это потому что это уже признак болезни. Здоровый человек, говорится, должен пробуждаться ото сна в Брахма-мухурту ради защиты собственной жизни, так говорится в Аштанга-Хридаям Самхите. То есть Брахма-мухурта – это время за час до восхода солнца. Период, на самом деле, нужно его высчитывать. Поэтому нужно вставать рано. [Комментарий из зала: ну все-таки же есть совы…] Да, и они болеют. Да, есть совы, которые болеют, есть жаворонки, которые не болеют. Но болеют, если это ненормально, значит, назовем ненормально. То есть совы, они болеют.

00:55:53 Это факт, который, я 11 лет занимаюсь медицинской практикой, и я наблюдаю пациентов, и уже за это время накопился материал, на основе которого я могу сделать вывод. Мой вывод таков, он совпадает с тем, что нам дает аюрведическая медицинская традиция. Медицина говорит: «Совы – это больные люди». Все. [Вопрос из зала: Игорь Иванович Ветров говорил, что если человек рождается ночью, то он может быть совой, и это как бы заложено…] Это может быть кармическая тенденция. Я, например, ночью родился, не знаю. Я не являюсь совой, нет. Это может быть тенденция. Может быть, Игорь Иванович вот это имел в виду, вот именно тенденцию. Как вот, например, мы рождаемся в Сибири, это же тоже определенная обусловленность. Или кто-то в Индии рождается, а кто-то в Америке. Это определенная обусловленность. И в том числе, время играет, день недели, все играет, обусловленность присутствует. И эта обусловленность нас будет тянуть к чему-то, то есть формировать привычку.

00:56:54 Так же как мы рождаемся в семье, например, алкоголиков, не дай Бог, и у нас будет привычка, видим окружение, все пьют водку, такая русская традиция. И у нас тоже будет тенденция к этому, возможно. А может наоборот, посмотрим: «А, зачем нам такая жизнь. Лучше без водки жить». Так же и с этим. Еще это часто бывает из семьи идет, то есть вся семья привыкла, например, поздно ложиться, поздно вставать, поздно принимать пищу, такая традиция. [Вопрос из зала: У ребенка эти привычки ломать?] Ну, не то чтобы ломать, а постепенно перестраивать, потому что ломать… Есть категория болезней, которые описаны в Аюрведе, они называются «асатмья». «Асатмья» - это означает болезни, возникающие от резкого изменения стабильности, то есть организм уже привык вот так вот жить, и если резко изменить, от этого может болезнь возникнуть, поэтому нужно постепенно. Привык человек заполночь ложиться, ну давайте хотя бы до полуночи ложиться, не в десять, ну хотя бы там в одиннадцать. Потом постепенно в десять.

00:57:51 Привык поздно вставать, ну давайте хотя бы до семи вставать, потом, может быть, до шести будет вставать. То есть постепенно менять. Так же как, например, если он привык мясной пищей питаться, ну хотя бы красное мясо надо исключить. Потому что, во-первых, кармическая обусловленность очень плохая с красным мясом. Если мы не знаем, мы не несем ответственность за это живое существо, то мы будем нести последствия, кармические последствия. Красное мясо – это мясо животных высокого сознания. [Вопрос из зала: I группа крови и употребление мяса] I группа крови может жить без мяса, потому что все могут жить без мяса. У них тоже обусловленность, наверное, присутствует, то есть вот эта тенденция. Если человек в прошлой жизни, например, был очень агрессивным и очень сильно тяготел к мясным продуктам, то в этой жизни он может иметь первую группу крови, которая уже его изначально ставит в эту ситуацию, то есть это урок, который не пройден, его нужно опять проходить.

00:58:55 То есть уже имеет эту тенденцию. То есть как, например, ребенок не проходит программу школьную, его опять помещают в тот же класс, где ему волей неволей придется опять сталкиваться с тем же, что он не изучил. Или студент не прошел программу предметов, его опять помещают в ту же ситуацию. И первая группа крови, возможно, это и есть та же ситуация. [Вопрос из зала: нужно стараться отходить от этого?] От мяса? Лучше да. [Хоть это и трудно] Нет, это не трудно. [Вопрос из зала: а слабое и сильное пищеварение определяется только Доша или как-то еще?] Это может определяться состоянием Агни – огня пищеварения. То есть есть естественная тенденция у людей Питта конституции к более сильному Агни, а у людей Вата конституции к нестабильному Агни, у людей Капха – к медленному огню пищеварения. Есть три категории: сильный, медленный, нестабильный. Нестабильный у Вата, сильный у Питта, медленный у Капха. Это тенденция.

00:59:53 Но человек, имеющий определенную конституцию, он может иметь другой огонь пищеварения просто в силу, например, привычек. Вот как мы привели сейчас, поздно употребляет пищу, это будет подавлять его Агни, и он полдня раскачивается. То есть не только Доша, а привычками, поведением. [Вопрос из зала: а как я определю, у меня какое пищеварение?] Это можно по тому как, во-первых, как появляется голод, то есть вот с этого нужно начинать. По часам прямо можно анализ такой провести, посмотреть. В то ли время у меня появляется голод? Если он появляется в пики активности, это, во-первых, ближе к норме. Если он в другое время появляется, например, он появляется ночью, это неправильно. Или он появляется не тогда, когда активность пищеварения. Или наоборот ситуация: пик Агни приходит, а голода нет. То есть это будет слабое пищеварение.

01:01:01 Идеальная ситуация, когда пришло время, и такое легкое чувство голода. Оно не должно быть активным, это чувство, что вот вы готовы съесть кого-то, как у людей Питта конституции, у них часто такое бывает – они лучше кого-то съедят, чем будут переносить это чувство голода. Могут съесть в переносном смысле – словами. Попробуйте к ним подойти, если у них на 40 минут задержался обед. То есть вот это чувство голода, оно должно быть таким, разумным. И в это время нужно принимать пищу, вот всё это естественно происходит. Еще вопросы? [Вопрос из зала о чистоте выращивания продуктов и удобрениях] Навоз – самое лучшее удобрение. Навоз считается чистым. Если коровий навоз – он чистый, это более, чем нормально, это благо. Я вам секрет открою, навозом можно посуду мыть. Немножко дома в баночку в холодильник поставьте навоз.

01:02:05 [Вопрос из зала о глазах] Про глаза. Агни – огонь – связан с Питта Доша, и Питта Доша имеет разную локализацию в нашем теле. Как, например, вчера в том же интернете вот я привел пример про Кока-колу и там же смотрю на медицинском сайте открытие, американские ученые, открытие – рак кожи чаще встречается у рыжих. Ну, это открытие 5-тысячелетней давности в Аюрведе известное. Рыжие – это люди Питта конституции. Ранджака-питта пронизывает кожу, и поэтому рак кожи чаще встречается, это естественный процесс. И Питта Доша, контролируя Агни, она находится в разных участках, в том числе в глазах. Алочака-питта называется на санскрите, это как бы Субдоша считается.

01:03:00 Ну, вообще это неправильно называть Субдоша, а пять видов Питта. И вот один из видов находится в глазах. Когда усиливается огонь пищеварения, все остальные автоматически тоже усиливаются, и за счет этого идет воздействие на зрение как таковое. У нас нет этой культуры, мы не моем глаза после еды, мы забыли такую привычку. Это нужно делать. [Вопрос из зала: а мыть, это как?] Просто воду набрали прохладную, помыли глаза, открытые глаза. Если есть розовая вода, просто смочили, протерли розовой водой. Хотите, закапайте, тоже хорошо будет. Розовая вода, можно так использовать, она очищает. Роза – расаяна для Питты, она охлаждает очень хорошо и Питта приводит в равновесие. Еще вопросы? [Вопрос из зала: есть ли связь между плохим зрением и слабым пищеварением?] Может быть. Но эту как одну из тенденций можно рассматривать, но может быть, да. Еще вопросы?

Обзор книг о питании согласно принципам Аюрведы

01:04:04 Я немножко о книгах расскажу, которые у нас здесь есть. Некоторых авторов вам порекомендую. Дипак Чопра «Идеальное пищеварение – ключ к сбалансированной жизни», это одна из книжек, переиздана два года назад издательством «София», раньше эти книжки такие были толстые, а сейчас их разделили по темам. И вот одна из тем – идеальное пищеварение. Дипак Чопра пишет, как сделать так, чтобы у вас было идеальное пищеварение, зная принципы аюрведической медицины. Ну, Дипака Чопру не надо представлять, это тот человек, благодаря которому все знают про Аюрведу на сегодняшний день. У него вышло в последние годы ещё несколько замечательных книг, не все из них ещё переведены на русский язык, многие появляются переводы сейчас, смотрите в магазинах, смотрите, вот здесь у нас есть книги Дипака Чопры. Я вам всем весьма рекомендую его читать. Очень удивительная личность.

01:05:00 Книжка «Пряности», автор этой книги - Константин Михайлович Хасин, я иногда в Москве к нему посылаю пациентов своих, он практикует аюрведическую медицину, живёт в Москве. Кому надо, у кого знакомые в Москве, могу дать его телефон. Он написал такую книжку, её тоже переиздали в 2006-м году, а вообще он написал её семь лет назад, книга называется «Пряности. Лечебные и кулинарные свойства», и здесь описано 16 основных пряностей, которые должны быть у каждого на кухне, лечебные и кулинарные свойства. Вот посчитайте, сколько у вас дома пряностей на кухне. Если меньше 16, тогда вы эту книжку изучайте. Если больше, то можно ещё раз её прочитать, чтобы знать, как их использовать. Ямуна Давидаси, которая получила ряд премий за книги по кулинарии, именно за книги по вегетарианской кулинарии. Она объехала весь мир, для того чтобы собрать рецепты вегетарианской кухни, и здесь более 160 рецептов, в том числе много таких текстов интересных, описывающих это все.

01:06:17 Эту книгу она посвящает своему духовному наставнику – Шриле Прабхупаде. И она цитирует из Бхагавад-Гиты такой текст. Книга, кстати, осень давняя, она на английском языке была издана в 91-м году, это уже 16 лет, хорошее число, 16 лет. И вот здесь записаны такие слова: «Что бы ни делал великий человек, обычные люди следуют его примеру. И какие бы нормы ни устанавливал он своим поведением, их придерживается весь мир». О ком это? О лидерах, о лидерах общества. И неспроста в интернете, в других книгах пишут о том, кто является вегетарианцами. Люди смотрят, так, там знаменитые люди, они стали вегетарианцами, это значит не просто так, значит, они о чем-то знают. Не просто так они этому следуют. И лидерство – это очень важная вещь. Я сейчас немножко об этом тоже буду говорить, потому что планируется семинар-тренинг по лидерству, я буду о нём рассказывать сейчас.

01:07:19 Есть ещё одна очень практичная книга, написанная больше уже с таких медицинских, лечебных, целебных и прикладных сторон, называется «Аюрведическая кулинария», авторы этой книги – Уша и Васант Лад, муж и жена, Васант – это муж, Уша – это его супруга, Васант переводится весна, то есть он мужчина такой с именем Весна. Очень знаменитый врач, на сегодняшний день один из самых сильных врачей по Аюрведе в мире. У него есть несколько книг, и одна из них посвящена здоровому питанию – «Аюрведическая кулинария».

01:07:58 Здесь чем эта книга хороша, что есть примеры меню в зависимости от вашей конституции в разные сезоны. И на каждое блюдо в конце указывается, как влияет на разные Доша, для каких типов конституции подходит, для каких - не очень. Есть рецепты напитков, рецепты различных сладостей, которые на праздник готовятся, есть овощные, зерновые блюда. Все это подробно вы будете изучать на практических занятиях, но дополнительная литература никогда не помешает, и вы можете её также почитать и поизучать. Это вот кратко о тех книгах, которые есть. Вы их можете здесь приобрести или сегодня, или в процессе занятий, на практических занятиях по ведическому кулинарному искусству.
Обзор тренингов

01:08:51 Я немножко расскажу ещё о предстоящих мероприятиях. Мы планируем тренинг, который называется «Праздник жизни». И вот здесь у нас на доске есть описание всех наших тренингов, вы можете почитать, кто-то, может быть, уже из вас записался на этот тренинг, кто-то ещё имеет возможность, там ещё есть места свободные. И этот тренинг, скорее всего, пока вот мы планируем начать в такой удачный день как пятница 13-е. Поэтому в шесть часов вечера, в пятницу у нас будет первое занятие по этому тренингу, если все сложится. Но завтра все будет окончательно известно, можно обращаться к Светлане, она записывает на этот тренинг. Он четырехдневный. Идея тренинга в том, чтобы каждый день был праздником. «Праздник жизни» поэтому он называется. Чтобы каждый день стал праздником, нужно соблюдать определенные правила жизни. И этих правил мы выделяем семь. Для каждого правила, мы их называем ключами к замку на двери к успеху, этих правил семь, ключей семь, и есть три практических действия, которые выполняются для каждого из этих правил.

01:09:55 Итого 21. Вот за этот четырехдневный тренинг мы проходим 21 практическое действие, которое легко интегрируя в свою жизнь, мы можем стать успешными. И тогда для нас каждый день становится праздником. Это один тренинг, который скоро, в ближайшее время начнется. Он будет идти параллельно с курсами, которые у вас по понедельникам. Дальше будет семинар-тренинг по лидерству, это бизнес-тренинг, то есть для руководителей, бизнесменов, менеджеров. Этот тренинг в городе пройдет в мае, нужно будет поближе созваниваться, можно мне лично позвонить, или я потом скажу ещё телефон. И, кроме того, мы здесь в Академгородке планируем этот тренинг по лидерству тоже где-нибудь или в мае, или в июне провести. Это такой интерактивный тренинг, но там есть описание, его тоже можно почитать.

01:10:54 Это тренинг по лидерству, как стать лидером. Основан тоже на ведической науке. Кроме того, я бы хотел, если у кого-то нет, предложить вам диски с аудиолекциями. Есть такой диск, который называется «Основы Аюрведы», здесь около 50 академических часов, и здесь описаны основные концептуальные основы аюрведической медицины, и, в том числе, четыре или пять двухчасовых лекций посвящены вопросам питания. То есть то, что сегодня я давал, конечно, это очень кратко, а на лекциях это очень подробно разбирается, где-то пять лекций в том числе и много других вопросов, посвященных разделам Аюрведы, понятию здоровье, болезнь, причины болезни, строение организма, биоритмологические вопросы здесь разбираются, питание, методы диагностики, лечения, очищения организма и так далее.

01:11:50 Второй диск – это продолжение, это все читалось на одном курсе, здесь больше 40 академических часов: причины болезней и их лечение с помощью Аюрведы. Здесь разбираются причины болезней, собственно болезни и как, какие методы лечения используются в зависимости от того, какой тип конституции, Вата, Питта или Капха. Также здесь есть несколько лекций, посвященных врагам ума и друзьям ума. Враги, например, разбираются такие, как гнев, страх и так далее. Есть друзья ума, такие как целеустремленность, энтузиазм и другие. Есть ещё один диск, который называется, два тут мероприятия, семинар по Аюрведе, региональный семинар в республике Тува, два года назад он проводился, это двухдневный семинар, он где-то 12 часов.

01:12:41 И там кратко рассказывается в первый день об Аюрведе, во второй день я рассказываю об аюрведических препаратах, наиболее используемых на сегодняшний день, это Чаванпраш, Стресском, Греним и другие препараты, это Йогарадж гугул, Трифала гугул, это один семинар. Другое мероприятие – это интерактивный тренинг «Как избавиться от страха и обрести любовь», это тренинг, который проводился тоже около двух лет назад в Екатеринбурге, это четырехдневный тренинг, вот здесь тоже четыре лекции по 2,5 часа, они записаны на этом диске, поэтому если кому интересно, здесь два мероприятия записаны на одном диске.

Ответы на вопросы

01:13:21 Какие есть ещё ко мне вопросы по теме, по каким-то другим организационным моментам, может быть? [Вопрос из зала о препаратах] Это не все, у нас есть «Теджас» и «Оджас», их просто нет в наличии сейчас, и я про них не упомянул. На практических занятиях это не рассказывается, но, в принципе, на дисках там есть лекции, где очень подробно. И, кроме того, я планировал, возможно, завтра будет в Училище лекция, это 55-е Училище, в 6 часов я планировал завтра рассказывать о средствах Аюрведы, которые мы можем использовать в повседневной жизни, и в том числе буду рассказывать вот об этих средствах. Поэтому можно прийти и послушать. Еще вопросы?

01:14:21 [Вопрос из зала о заготовках на зиму] Ну, заготовки можно делать, но только это нужно разумно, то есть не делать на них упор. То есть это должно быть так, в небольшом количестве. [Капуста?] Хорошо. [Варенье?] В небольшом количестве, не надо злоупотреблять рафинированным сахаром, чтобы там не было. Мы не должны быть фанатиками, мы живем в условиях, где нам нужно на какие-то компромиссы идти. В идеале, конечно, все должно быть свежее. В идеале, но не всегда такое получается. Но если у вас пища становится вся из заготовок, тоже другая крайность. То есть некоторые люди накатают эти банки, вот одни банки с мясом, это другая крайность. Нужно найти какую-то золотую середину. Да, заготовки можно делать, но не надо делать так, как у меня одна родственница делает, уже четыре года лежат банки, которые уже четырехлетний срок имеют. Она все равно их никуда, это же благо, богатство такое, куда их девать теперь.

01:15:21 Полк солдат можно накормить, весь погреб забит. Не надо избыток такой. [Замечание из зала: это вредно, можно отравиться] Отравиться можно и картошкой, то есть все есть лекарство и все есть яд, зависит от дозы, говорил Парацельс. Поэтому если в разумных пределах, ну, накатали вы несколько баночек и поставили их себе, и иногда съели, пожалуйста. Можно использовать, но это все разумно должно быть, не надо ни одну крайность, ни другую. [Вопрос из зала: если ребенок не любит кашу, можно его приучить?] Иногда готовят очень однообразно продукты. Например, если мне предложить овсяную кашу, я сам есть её не буду. А если туда добавить, например, курагу, изюм, бананы и ещё что-нибудь такое, то я её с удовольствием съем. Вот это тоже на курсах можете все изучать.

01:16:19 То есть нужно подойти так творчески немножко к процессу питания. То есть мы хотим детям пользу и подаем им на стол то, что, честно говоря, самому надо попробовать, стали бы мы это есть. Мы думаем, что всё это полезно, и дети готовы всё это есть, но вы добавьте туда изюм, например, или бананы, или кусочки яблок, и тогда это будет гораздо привлекательней. Тогда он и будет есть. [Вопрос из зала: это ведический принцип – пить чай через 15-20 минут после еды или это…] Это зависит от того, какое тело у вас, то есть если избыточный вес, то после еды вообще нельзя пить. Конечно, я же продиктовал это. Лучше чай вообще не пить и кофе, лучше пить или воду, или фиточаи, то есть вот таким образом. А вот эти, черный чай, кофе мы не рекомендуем. Есть кофейный напиток, который на основе рожь, ячмень, цикорий, овес – это очень полезные, пожалуйста, их можно пить, готовить, очень полезные.

01:17:21 [Вопрос из зала: как употреблять препараты, усиливающие пищеварение, при избыточном весе?] Тогда нужно добавлять сахар, то есть если Питта конституция, сладкий вкус надо добавить, сладкий будет уменьшать Питта Доша. Лучше, конечно, коричневый сахар. Имбирный напиток можно, для людей Питта конституции должен быть подслащенный. [Вопрос из зала: перед едой?] Да, можно. Но опять же, если это Питта, он не должен быть сильным таким, интенсивным, то есть некрепким. Есть ли ещё какие-то вопросы, или основное все понятно? Удачи на практике. Приятного аппетита! Солнце сейчас заходит позже, все будете съедать. Я прошу ещё на несколько минут задержаться, мы сейчас сделаем небольшую экскурсию по нашему Центру, и я вам покажу святую святых – наш процедурный кабинет, так что немножко подождите.