Шафрановый рис

00:00:01 (Вступление к эфиру). Ведущая: Аюрведа-радио. Только на нашем радио, только в среду, и только в два часа дня, новая кулинарная программа кулинара-востоковеда, путешествующего по странам востока и собирающего древние рецепты восточной кулинарии, Ивана Макарова.
Иван: В прямом эфире, вместе с вами, мы проведем сто восемь вкусных занятий.
Ведущая: Очень вкусных занятий на Аюрведа-радио. Присоединяйтесь к нам. Это будет интересно. Только в среду и только в два часа дня.

00:00:35 Ведущая: Добрый день дорогие радиослушатели. Сегодня среда, два часа дня. И все самое вкусное, как обычно, на волнах Аюрведа-радио. Итак, с нами Иван Макаров, кулинар-востоковед. «Путь к сердцу». Мы продолжаем готовить в эфире. В прямом эфире. Здравствуйте, Иван.
Иван: Я безумно рад встрече с уважаемыми радиослушателями на волнах Аюрведа-радио. Поздравляю всех с Новым Годом. Вас Наталья, здравствуйте.
Ведущая: Спасибо.
Иван: И так как мы собрались сегодня все вместе здесь, чтобы изучить естественно восточную кулинарию. А в ней, как известно, специи – это наше все. И поэтому мы продолжим обзор по специям. Обзор по специям. И мы остановились на какой-то специи, не помню какой. Она была очень важна. Мы дали целебную аффирмацию к ней. Изучили, что в ней есть, и какие благоприятные свойства она в себе несет.

00:01:30 Иван: Сегодня мы начнем с таких согревающих специй, ибо мороз.
Итак, перец белый. Перец белый. По внешнему виду он сходен с черным перцем, однако, имеет белую окраску. Обладает стимулирующим действием на организм, разжигает огонь пищеварения, подавляет гнилостную микрофлору кишечника, удаляет запах изо рта, освежает дыхание и входит в состав большого числа аюрведических лекарственных препаратов, в основном противовоспалительной, аппетитовызывающей и легочной направленности.

00:02:00 Иван: Далее у нас брат перца белого, идет перец чили. В простонародье он известный, как острый красный перец. Вы знаете Наталья анекдот про стакан чая?
Ведущая: Нет, не знаю. Расскажите.
Иван: Приходит посетитель в ресторан и говорит: «Официант, девяносто девять стаканов чая!» Официант в шоке: «Почему же не сто?» «Что я вам лошадь, что ли, пить столько!»

00:02:26 Иван: Итак, перец чили. Сейчас че-то вспомнил. Просто сейчас такая атмосфера на улице холодная. И вспомнился такой теплый анекдот. И не менее теплый перец чили.
Красная разновидность чили - самая острая. Острый, пряный вкус красного перца обусловлен содержанием в нём такого специального вещества, капсаицина. Причем его в двадцать раз больше, чем в сладком перце. И поэтому употреблять чили нужно очень осторожно, в малых дозах, хотя привыкшие к нему жители тропиков едят его очень много.
И, те люди, которые путешествовали тоже по странам Востока, нет-нет, собирали удивительные рецепты какие-то кулинарные, могли встретить, что реально на Востоке очень его могут..

00:03:05 Ведущая: Очень остро.
Иван: ..хорошенечко так вбухнуть … просто вот, от души, действительно, вы берете прямо … и в начале кажется, такая: «о, какое приятное, удивительное, теплое блюдо». И где-то … через какое-то время (секунд через тридцать), начинается такое действие. Совершенно удивительное.
Ведущая: Разрывается внутри.
Иван: Да-да-да. И очень … перец чили тем приятен, что в принципе, если он попал куда-то там (в кожу или в рот) – его можно запить водой или как-то пытаться его смыть. Он уже не смывается. Т.е. этот эффект его разжигающий, он очень может так долгосрочным быть.

00:03:36 Иван: И считается вообще … вот, мудрецы говорят, что вот этот красный перец находится в таком состоянии, как состояние невежества. Т.е. вот так вот я слышал. А вы что знаете об этом?
Ведущая: Я слышала, что перцы бывают разные. То, что они бывают острые, супер-острые и супер-супер-острые. Вот. Это всё, что я знаю о перцах.
Иван: И вот так вот эти острые перцы … вот именно перцы, особенно вот эти, чили, они находятся в таком состоянии невежественном. И поэтому, если человек в своем рационе использует эти красные или там … красные перцы, то сознание его погружается в такую … т.е. как бы пеленой некоторой покрывается. Т.е. этот эффект, он присутствует.

00:04:10 Ведущая: Но есть же святые люди, которые живут в странах Востока и другую пищу, они не принимают. Но, они святые, они принимают острый перец. Как тут быть?
Иван: Ну, нам с этим проще. Нам просто его надо есть поменьше и все.
Ведущая: Мы не святые пока.
Иван: Да. А как-то рассматривать, чего там святые что-то едят, там, да. Или..
Ведущая: Или не едят.
Иван: ..как быть с тем, что святой съел этот или тот … это очень просто. Т.е. важно, как быть с тем, что я ем, а не как быть с тем, что кто-то другой ест.
Ведущая: Хорошо.
Иван: Поэтому, да. Есть такая рекомендация, да. Если кто-то любит чего-нибудь остренькое, то можно это острое заменять черным перцем (он очень благоприятный).
Ведущая: Душистый.

00:04:53 Иван: Да. И также есть острый такой парень. Его зовут имбирь.
Ведущая: Парень.
Иван: Можно с этим имбирем хорошие отношения тоже наладить. Он в принципе достаточно острый. Т.е. есть блюда, которые … вот, делается такая имбирная пасточка. Т.е. имбирь просто обжаривается очень хорошо и он тоже дает очень такие перченые ощущения, которые схожи с ощущениями, которые дает красный перец … но, тем не менее, эффект на организм будет совершенно другой. И завесы как раз не будет.
Ведущая: Хорошо, возьмем на заметку.
Иван: Чили - богатейший источник витамина C. В красном перце есть много витаминов. Разнообразные В-витамины, Е, А. Он питает плазму, кровь, костный мозг (до некоторой степени), питает нервные клетки.
Воздействует на пищеварительную, дыхательную, кровеносную системы.

00:05:43 Иван: И терапевтическое действие общеукрепляющее, п�