Картофель по-мароккански. Башенки с баклажанами.

Аюрведа радио - 29 августа 2007
запись эфира для начинающих из раздела «Ведическая кулинария» со сложностью восприятия: 1
длительность: 00:35:22 | качество: mp3 24kB/s 6 Mb | прослушано: 514 | скачано: 644 | избрано: 16
Прослушивание и загрузка этого материала без авторизации на сайте не доступны
Чтобы прослушать или скачать эту запись пожалуйста войдите на сайт
Если вы еще не зарегистрировались – просто сделайте это
Как войдёте на сайт, появится плеер, а в боковом меню слева появится пункт «Скачать»

00:00:01 (Вступление к эфиру). Ведущая: Аюрведа-радио. Только на нашем радио, только в среду, и только в два часа дня, новая кулинарная программа кулинара-востоковеда, путешествующего по странам востока и собирающего древние рецепты восточной кулинарии, Ивана Макарова.
Иван: В прямом эфире, вместе с вами, мы проведем 108 вкусных занятий.
Ведущая: Очень вкусных занятий на Аюрведа-радио. Присоединяйтесь к нам. Это будет интересно. Только в среду и только в два часа дня.

00:00:36 Ведущая: Здравствуйте дорогие радиослушатели. Итак, наши кулинарные курсы начинаются. Здравствуйте Иван.
Иван: Здравствуйте Наталья. Как же мы рады с Натальей, что мы наконец-то встретились с вами уважаемые радиослушатели на волнах Аюрведа-радио. И подготовлена песня, специально, кулинарная. Песня совместными усилиями. С Натальей мы подготовили эту песню и [сейчас] мы её будем петь. Для вас, уважаемые радиослушатели. В прямом эфире. Впервые, фактически. Как это называется?
Ведущая: Эксклюзивно.
Иван: Когда … эксклюзив. Только на Аюрведа-радио.
Ведущая: На Аюрведа-радио.
Иван: Да.
Ведущая: И только в кулинарном эфире.

00:01:11 Иван: Кулинарная песня, дающая, да, процветание, богатство и снимающая порчу. И прочие, и прочие элементы. Т.е. песня звучит так. Это очень древняя кулинарная песня. Я сегодня нашел её в старом кулинарном песеннике, который собирал по странам России. Вот. По странам России. Это именно российская такая культура. И она звучит так.
«Если вы нахмурясь выйдете на кухню. Если вам не в радость солнечный денек. Пусть вам улыбнется, как своей знакомой, вовсе не знакомый седой старичок». И, припев. Спойте Наталья припев. «И улыбка, без сомненья, вдруг коснется ваших глаз. И хорошее настроение не покинет больше вас!»

00:02:04 Иван: Итак, на волнах Аюрведа-радио мы, значит, сегодня обсуждаем очень важную кулинарную переда … кулинарную тему. Называется «Качество продуктов питания». Без нее никаким образом нельзя готовить на кухне. И, естественно, перед готовкой на кухне можно спеть эту песню. Настроиться, действительно. Потому что … почему мы это делаем? Потому что мы поняли, что главное для повара – это хорошее настроение. Чтобы он в нем готовил. Ибо еда, подобно губке, она все впитывает в себя. Все сознание повара, все его настроение. И если вы будете пребывать в каком-то задумчивом, сложном таком настроении, то люди просто это покушают и им тоже станет, соответственно, на душе плохо. Поэтому.
Ведущая: Задумчиво.
Иван: «Пусть хорошее настроение не покинет больше вас». Не покинет больше вас. Итак, качество продуктов питания, мы сегодня обсуждаем (смеется).

00:02:47 Иван: На земле есть три драгоценности. Значит, это пища, вода и добрые слова. А глупцы же считают драгоценностями камни. Об этом говорил Чанакья Пандит. И сегодня мы будем обсуждать как раз пищу, воду и добрые слова.
Чем же, собственно говоря, драгоценны эти элементы? Тем, что они способные очистить наше сознание и вылечить тело ровно, как убить и осквернить. Поэтому необходимо обратиться к знанию. Так как каждый день, проведенный в неправильном понимании питания и общения, ведет нас к неминуемой деградации. И это первое, что должен выяснить для себя учитель, врач, родитель, психолог, астролог или священник. Т.е. если вы к какой-то категории людей относитесь. К родителю, психологу, врачу, астрологу или священнику, вам необходимо эти вещи знать. Которые мы сегодня обсуждаем.

00:03:32 Иван: В природе есть много очищающих субстанций. Первое – это вода. Куда бы вода ни попала, очищается все. И вода незаменима в самых простых очищающих действиях. Это помыть место, где мы спали. Пополоскать рот. Вымыть руки.
Далее, очищающий элемент – это ветер. Проветривание – один из способов очистить то, что невозможно или некогда, например, человеку постирать.
Далее, очищающий элемент у нас идет – солнце. Солнце высушивает или очищает даже экскременты. Т.е. никаких проблем у него с этим не возникает.
Далее, огонь. Одна свеча способна избавить от запаха огромное пространство. Если где-то какая-то образовалась … запаха, которая не нужна. То, пожалуйста, берете свеча (смеется). То свеча очистит это пространство.
А также звук. Это уже тонкий такой, очищающий элемент. И звук, в форме мантр, способен очистить наше сознание за мгновение. Т.е. это … форма молитв, мантр каких-то таких сокровенных, авторитетных источников. Он очищает сознание человека. Сознание имеет тонкую природу.
Ведущая: Понятно.

00:04:27 Иван: И питание занимает одно из первых мест по воздействию на сознание. Сознание, особенно человека. Потом что человек имеет осознанную форму жизни. У него возвышенное сознание. И он … на его сознание, естественно, особое влияние оказывает питание. И по этой причине любые методики очищения обязательно включать в себя очищающую ди-е-ту. И сумевший человек понять на какие делятся продукты питания, тот, поистине, действительно, мудр. А тот, кто думает, что они находятся на одном уровне. Т.е. что все полезно, что в рот полезно … или что-то там … что в рот попало, то … соответственно, тот не разборчив, просто. Не разборчив по своей природе и, я прошу прощения, он просто глуп.

00:05:08 Иван: И сейчас мы обсудим питание и философию. Такой вопрос. И очищающая философия, в первую очередь, объясняет принципы питания. Если этого не происходит, то эта философия должна вызывать ряд сомнений.
Т.е. сейчас очень много философий и в них можно увидеть такой момент, что: «Пожалуйста, ешьте че хотите, делайте че хотите в своей жизни. Просто, ну, че хотите делайте, главное примите нашу философию». Т.е. такая философия должна волей-неволей нас наводить на мысль. Мы должны просто-таки, напросто-таки задуматься, что это за такая философия. Откуда она берется? Т.е. первое с чего вообще философия начинает свой путь – это именно с правильного питания. Поэтому все здравомыслящие философы, в основном, в начале говорили о правильном питании.
Изменение в питании … потому что ведет к изменению судьбы. И правильное питание возвышает человека. А питание через убийства приводит к негативным кармическим воздействиям. Наказание неизбежно приходит за убийство, причём не только человека, как напрасно считают многие, а вообще всех. Т.е. кого угодно. Кого угодно вы убили. Следственно, за кого угодно получите определённые страдания.

00:06:15 Иван: Само слово мясо происходит от санскритского слова «мамса». «Мам» – означает «меня», «сах» - «он». И, буквально, это означает: «Сейчас ты меня, а потом я тебя». Т.е. раньше, когда животное убивали, его не просто убивали, а его закладывали. Т.е. были определённые такие ритуалы. И проводилось как бы заклание, заклание животного. И перед тем, как это животное заложить, т.е. убить его. Ему на ухо говорились такое … такую мантру. «Мансах» … т.е. «мамса». Означало: «Сейчас я тебя, а потом ты меня». Т.е., буквально, эта мантра означала великую ответственность перед этим живым существом. Означалось … т.е. можно было понимать так, что в следующей жизни животное проведет такой же как бы элемент над тобой. Т.е. так же тебя заложит, также тебя, соответственно, скушает. Т.е. вот такую ответственность брал на себя человек, прежде чем кого-то съесть.

00:07:07 Иван: И когда животное убивают на бойне, то за это несут ответственность шесть человек. Первый – это тот, кто разрешает. Второй – тот, кто совершает. Третий – тот, кто помогает. Четвертый – тот, кто покупает мясо. Пятый – тот, кто готовит мясо. И шестой – тот, кто его ест. Тот, кто его ест.
Ну, естественно, тот, кто его рекламирует, тоже в этом деле участвует. Все несут ответственность. И все они будут убиты столько раз, сколько волосков на теле коровы. Об этом говорится в священных писаниях. Это достаточно такой строгий закон. Поэтому, в принципе, суровый достаточно закон кармы такой существует. Поэтому питание, так, очень важно для развития человека.

00:07:46 Иван: И есть три уровня сознания и вкуса. В природе существует три уровня сознания и, соответственно, три уровня вкусового восприятия. На разном уровне одному и тому же человеку будут нравиться разные продукты питания. Соответственно и уровень сознания человека можно будет также определить через его пищу. Т.е. об этом описывается в священных манускриптах. Об этом можно узнать в трактатах. То, что есть три уровня сознания. И, соответственно, три уровня питания. И вкуснее считается то, что выше по уровню. Так как очищенное чувство вкуса вызывает всё более тонкие и глубокие ощущения. Поэтому настоящим гурманом может называться только вегетарианец, так как его чувство вкуса по-настоящему очищено. И чувство вкуса выражается в неприятии убойной пищи.
И, как очищать питание? Фактически, влияние питания складывается из нескольких аспектов. Первый – это состав продукта. И очищающая пища должна состоять только из вегетарианских, свежих и полезных продуктов, добытых честным, честным трудом. Т.е. если это ворованная, ворованная какая-то пища, то, естественно, она никаким образом не может очищать. Будучи, даже, она вегетарианской, какой бы она ни была.

00:08:56 Иван: Пища переносит качество сознания повара. Т.е. это любовь, ненависть. Передаётся через приготовление пищи. И любовь, приготовленная с любовью к людям, несёт в себе силы прогрессировать в своих качествах, меняться к лучшему. И пища, приготовленная с завистью – забирает у человека, просто-таки напросто-таки силу. И человек деградирует. У него появляется слабость, лень, опустошённость. Какая-то такая тяжесть внутренняя.
И, «Принимающие пищу от низших из людей, как беззубые змеи, не имеют никакой силы». Так говорил Чанакья Пандит. Это великий мудрец. Древний. Очень известный.
И теряется сила разума. Человек перестает понимать, что хорошо и что плохо. Просто-таки напросто-таки не отличает что хорошо, что плохо. И планка нравственности у такого человека опускается. Т.е. он становится чуть-чуть безнравственнее с каждым таким приемом еды.

00:09:50 Иван: И освещенная … и очень важно, поэтому, пищу освещать. Т.е. освещенная еда, освещенная еда, она помогает человеку … ну, она проливает как бы свет, свет на всю его жизнь. Т.е. он не как … теперь находится … как в пустом … ну, не в пустом, а в темном каком-то таком. В темном … квартире находится. И он постоянно ударяется там об угол, ещё обо что-то. Об кровать. Ничего не видит и не знает, куда ему идти. В незнакомом помещении находится.
Эта, именно, освященная еда, она дает свет и человек видит куда он идет и прекращает головой стукаться об одни и те же моменты и естественно поднимает планку его нравственности.
Итак, необходимо овладеть практикой освящения пищи и делать это постоянно. Это станет залогом чистого сознания и здоровой жизни человека.

00:10:38 Иван: И сознание того, кто раздает пищу, также оказывает влияние. Если вам раздали пищу с пренебрежением… Можно себе представить. Да? Как люди могут дать с пренебрежением (т.е. пищу). Если вам раздали с пренебрежением, то вряд ли она, даже, переварится у вас. Что уж говорить о более тонком воздействии. Т.е. поэтому, если кто-то вдруг раздает пищу. Увидев, что человек раздает с каким-то хмурым, таким потугим, тяжелым видом хочет вам её наложить, там. Или ещё что-то. То, естественно, такого человека … нужно сказать: «Извините, вот, что-то, вот, как-то я не готов».
Ведущая: «Скушайте сами».

00:11:07 Иван: Да. И, пост. Мы знаем, есть такой элемент, как пост. Что такое пост? П.о.с.т. – это «полное очищение собственных телес». Буквально, такая аббревиатура. «Полное очищение собственных телес».
И отказаться от пищи можно только во имя духовного прогресса. Поэтому обязательно должен сопровождаться пост духовной практикой. Очистившееся тело само способно продолжать исцеление. И длительное голодание не рекомендуется, так как плохо воздействует на сознание человека. Он становится раздражительным. Появляется гнев. [Ему становится] тяжело. Он, что-то … мало принимает какие-то вещи, борется с людьми. И, фактически постом можно назвать полный переход на вегетарианские продукты питания. Пост без вегетарианства сравнивается с купанием слона. Потому что слон, он после воды всегда тут же выходит на землю и начинает себя пылью посыпать. Т.е. опять же, грязиться.
Ведущая: Мылся-мылся.
Иван: Женщина, которая без разрешения мужа поститься укорачивает свою жизнь. Поэтому благоприятно у мужа спрашивать благословения на пост.

00:12:08 Иван: И сейчас мы обсудим продукты, которые относятся к первой категории сознания. Эта первая категория называется «благость». Благость. И есть также продукты в благости.
Цель пищи – это увеличить продолжительность жизни, очистить ум и дать физическую силу. И великие авторитеты в области здорового питания советуют нам остановить свой выбор на пище в «гуне благости» (в качестве «благости»). Т.е. в первом уровне сознания, есть такая пища. В качестве «благости».
К этому … продуктам относятся. Это молочные продукты. Это сахар. Желательно, естественно, сахар, такой коричневый. Это, именно такой тростниковый сахар, т.е. такой природный. Потому что, такой, переработанный сахар, он уже такой …
Ведущая: Финиковый сахар.

00:12:58 Иван: Да, да. Рис. Идеально использовать рис «басмати». Если вы знакомы с таким. Он, очень огромной целительной силой обладает. Именно, «басмати». Такой длинный. Царь всего риса считается. Очень благородный и просто обладает огромной целительной силой и мощью. Охлаждающим таким воздействием на организм обладает. Далее, у нас идет пшеница, фрукты и овощи.
И настоение … настоящее очищение начинается с вегетарианства. У продуктов в благости можно есть все части, только в разных случаях и пропорциях. Ими можно проводить очищение. И увеличивают продолжительность активности головного мозга.
От питания благостными продуктами в старости становятся мудрецами, а от питания невежественными продуктами – становятся просто люди слабоумными. Поэтому старость того человека, который питался благостными продуктами, она очень благородна. Потому что этот человек будет мудрый. Так как он мудрый, он не будет скрипеть там, где-то. Бурчать на кого-то. Он поистине мудр. Поэтому люди к нему будут тянуться. Тянуться к нему будут за советами. Этот человек будет востребован. Он не будет там где-то ходить, бродить. Потому что он мудр. К нему, поэтому, все приходят молодые, там, спрашивают, с уважением, интересуются. «Как он этого достиг, что происходит?» Он им будет давать советы. И поэтому он будет таким уважаемым, обязательно.

00:14:15 Иван: И продукты в благости повышенные функции снижают, а пониженные увеличивают. Поэтому только лишь продукты в благости очень хорошо настраивают тело наше, уравновешивают баланс и дают силы человеку.
И пища в добродетели имеет следующие свойства. Она увеличивает срок жизни, она очищает, она дает силу. Она приносит счастье и удовлетворение. И она сочная, маслянистая, здоровая и приятная сердцу. Такова пища в «гуне благости».
И к такой пище относится молоко. Оно включает в себя, как и другие молочные продукты, необходимый животный жир. Это цивилизованный как раз способ получения животного жира. Потому что мы знаем, что какой-то животный жир все-таки необходим человеку. И он весь есть в продукте - молоко. Т.е. легко берете молочка, попили. Горох, зерно. Вот вам, получение как раз необходимого жира. Молоко, употреблённое в вечернее время подогретым, сладким и со специями, обеспечивает успокоение нервной системы. И, посредством этого, избавляет от всех болезней. Улучшает сон и улучшает отношения.

00:15:33 Иван: Масло – разжигает огонь пищеварения (тоже молочный продукт), и в композиции со специями (это «масала»), выводит токсины из организма. Как раз в восточной кулинарии очень практикуется такая «масала». Прежде чем готовить блюда какие-то, берется масло. Выливается в горячий казан (или кастрюльку). В нем оно нагревается и туда уже бросают специи. Наталья как раз знает этот метод, да.
Ведущая: (Подтверждает).

00:15:56 Иван: То, что обжаривают эти специи. И вот, это вот … обжаренные специи в начале приготовления еды называется «масала». Далее уже в эти обжаренные специи и в это масло кладут овощи. И уже в этой «масале» их обжаривают. Либо, эта «масала» делается отдельно …
Ведущая: Да. И в конце …
Иван: И она делается как соус и … в конце уже. Когда овощи приготовлены. Ее просто заливают туда.
Ведущая: Заливают, да. Два способа.
Иван: Итак, как раз эта «масала», она является одним из самых ценных продуктов в аюрведе. Достаточно просто все готовить на сливочном масле (на топленом), и естественная гармонизация здоровья человеку гарантирована.

00:16:35 Иван: Далее. Сыр - придает силу и полностью заменяет мясо. Однако, вместо того … вместо силы агрессора придаёт силу защитника. Т.е. природа человека становится уже такой не агрессивной, а такой более защищающей. Т.е. сыр дает очень хорошие качества человеку.
Фрукты – вызывают нежность, доброту, оптимизм, любовь.
Употребляя бананы или сливы, человек становится нежным. Рекомендуется съедать один банан после приема пищи - это помогает пищеварению.
Употребляя яблоки, человек становится честным. Т.е. яблоки, они несут в себе олицетворенные качества честности.
Употребляя виноград, человек становится любящим. Он дает телу жизненную силу, которая помогает ему бороться с инфекцией и старением. Все так здорово. Просто покушал винограда и тут же [избавиться] от старения … классно.
Употребляя смородину, шиповник, хурму или облепиху, человек становится спокойным.
Употребляя малину, человек становится оптимистом.
Употребляя дыню или финики, человек становится активным.

00:17:36 Иван: И, употребляя мед, человек становится здоровым и жизнерадостным. Мед состоит из пыльцы и сока цветов, смешанных с пчелиной слюной, содержащей воск, который легко переваривается человеческим организмом.
Из всех разнообразных подсластителей только мед может использоваться в первозданном виде. Однако это не означает, что мед можно использовать в блюдах, которые проходят тепловую обработку. Поскольку под воздействием высокой температуры, воск (который в меде содержится), он окисляется. И, тем самым, образуются токсичные вещества, которые опасны для человеческого организма. Поэтому мед никогда не следует нагревать, и поэтому его нельзя использовать в приготовлении блюд на огне или класть в какие-то горячие напитки. Если вы собираетесь что-то с медом покушать, горячее. То, это вприкусочку делается. Тем самым вы сохраняете качество, качество меда.

00:18:25 Иван: Сейчас как раз мед, который продается в магазинах, он предварительно подвергается тепловой обработке, даже если на упаковке написано «сырой». «Сырой», подразумевает, что его просто довели, как бы, до кипения. Поэтому производители пишут «сырой». И особенности законов [об упаковке] позволяют производителям нагревать мед до температуры достаточно высокой для того, чтобы растопить воск. И если при этом мед не закипает, то на этикетке как раз могут написать "сырой". Т.е. это, в принципе закономерно. Если до кипения довели, то, значит, пожалуйста, пишем «сырой».

00:18:58 Иван: По этой причине, лучше всего покупать мед непосредственно у пчеловодов. Если, однако, это невозможно, то старайтесь покупать мед в прозрачной стеклянной посуде, в которой отчетливо можно видеть осадок воска. Если осадка не видно, то лучше не покупать мед. Знаете, есть такие красивые …
Ведущая: Прозрачные.
Иван: Прозрачные такие. Они очень приятные. Радуют.
Ведущая: Янтарный. Янтарного цвета мед.
Иван: Радуют взгляд. Да. Такой мед. Вот именно, как-будто вы прямо сок такой отжали и что там, вот … ничего такого нет. Ни одного … вот именно отфильтрованный. Вот он как раз … его определённым образом нагревают. Этот воск опускается вниз. И этот мед уже продают как раз в магазинах.
Ведущая: Значит надо избегать.

00:19:33 Иван: Да. Однако можно покупать мед в банке, на этикетке которой обозначено, что он «не подвергался тепловой обработке». Так и написано, «Не подвергался тепловой обработке». Т.е. этот мед, он также годится к употреблению.
Пчелиный воск является лучшим смазочным материалом для суставов и эффективным средством для лечения артритов и других болезней, которые связанны с малоподвижностью или хрупкостью суставов. Достаточно часто это встречается сейчас, в наше время. Особенно, именно хрупкостью суставов. Эти артриты, артрозы и разные болезни такие. Просто, ежедневно, в течение … если … сорока дней съедать кусочек пчелиного воска, величиной хотя бы с зерно турецкого горошка …
Турецкий горошек – наверно половина такого фундука. Да? Даже, нет. Да, один … т.е. горох - это полтора фундука. Такого ореха фундука. Хотя бы съедать этот … если маленький такой фундучок этого пчелиного воска, то можно освободиться от невыносимой боли, причиняемой хроническим трением в суставах. Если вы чувствуете, уже суставы начали тереться, то смело …
Ведущая: Лопайте воск.

00:20:33 Иван: Пчелиный воск надо есть. Да. Тогда трение суставов не беспокоит. Другое великолепное свойство сырого меда заключается в том, что его можно есть в сочетании с любым лекарством и это никак не отражается на действии лекарства. И в действительности, употребление меда с большинством натуральных лекарственных средств, ускоряет их лечебное действие и снабжает организм необходимой для выздоровления энергией.

00:20:58 Иван: Далее у нас. Абрикосы идут. Употребляя абрикосы, человек получает полный набор питательных веществ, необходимых для поддержания жизни.
Ананас. Употребление ананаса снимает стресс. Если у кого-то вдруг возник стресс. Вы хотите оставить стресс одного и не жить больше с ним, то, пожалуйста, ананас употребляйте в пищу свою и стресс ваш покинет вас.
Изюм с поджаренными орехами незаменим при обучении. Огромную дает силу мозгу. Т.е. такую мозговую активность повышает. Т.е. изюм, кешью – очень благородные орехи. Можно грецкий орех. Т.е. прямо с изюмчиком покушали. Очень, огромную силу мозгу дает и силу также в мышцах. Есть, даже, я знаю, спортивное питание. Спортсмены, которые готовятся к соревнованиям, они просто с утра питаются: мед, орех и изюм. Такую, вот, смесь делают. И вот эту прям штуку они съедают с утра. Вот, мед, орех и изюм. Такой, прямо, горочкой такой съедают. С кулачек размером. И все. И в течение дня этот человек такой огромной силой обладает (мышечной и мозговой). Т.е. у него [интуиция] … он такой, прямо, активный. Достаточно себя хорошо чувствует. Такую силу дает.

00:22:09 Ведущая: А вы что-нибудь можете сказать про бразильский орех? Он такой большой-большой, такой плотный-плотный. Это благородный орех?
Иван: Прежде всего, продукты, они … вот, особенно, которые орехи. Они, на что похожи, на то качество оно и влияет. Т.е. например, грецкий орех, он похож на такой … на мозг.
Ведущая: Ну, да. Кешью на что похожи?
Иван: Тоже на мозг похож, на такую, на лобную долю … на половинку.
Ведущая: Бразильский орех похож на изогнутый палец.
Иван: Бразильский орех, вообще не знаю, на что он похож.
Ведущая: Вы не видели.
Иван: Но, на вид, на вид бразильский орех он такой, достаточно грубоватый. И вкус, он тоже такой, грубоватый, [мокроватый] такой.
Ведущая: Жестковатый.

00:22:47 Иван: Жестковатый. Т.е. не могу сказать, что он какой-то там ужасный этот бразильский орех. Но, вы можете почувствовать это на себе. Как-то попробуйте. Наталья, вы кушаете бразильский орех?
Ведущая: Нет. Я однажды пробовала.
Иван: Ну, как ощущения, скажите, Наталья?
Ведущая: Необычный. Кешью вкуснее.
Иван: Но, факт. Любой человек, он чувствует, что на самом деле лучше. Ну, вот, пожалуйста, видите? Кешью. Сразу же понятно, что он вкуснее.

00:23:11 Иван: Далее у нас пшеница. Есть пословица: «Хлеб - голова всему». И одна только пшеница способна полностью обеспечить питательными веществами все семь тканей нашего тела. Это кости, костный мозг, мускулы, нервы, кожа, семя и кровь.
У одного мудреца был помощник в Индии. И этому помощнику он платил всего пять долларов в месяц. Т.е., ну, это было давно. В шестидесятых годах. Даже раньше. В пятидесятых годах. Пять долларов в месяц. И на эти деньги человек мог покупать себе (этот слуга), только пшеницу. [Неразборчиво]. И он был здоровый. Он где-то был метра два высотой. У него были огромные накачанные мышцы. Он был просто такой здоровенный. Слоняра просто здоровый.
Ведущая: Пшеничный дяденька.
Иван: Да. И у него этот мудрец спрашивал: «Слушай, ну вот, как ты … как ты такой отъедаешься. Ты же здоровый весь такой мужик. Т.е. как так получилось, что ты …»
Ведущая: «Где деньги берешь?»

00:24:04 Иван: «На пять долларов, просто, такой … объелся? – говорит. - Как ты живешь?» Он говорит: «Ну, просто я пшеничку кушаю. Вот. Я прямо грубую беру пшеницу такую, - говорит, - отвариваю».
Ведущая: «Она самая дешевая».
Иван: «Отвариваю ее. Да. И, - говорит, - такой я здоровый, вообще, такой, прямо я умный». Представляете? Такую силу огромную пшеница несет. Если хотите, действительно, здоровым стать, таким, мощным. То, пожалуйста, пшеница «голова всему». Она вам поможет.

00:24:24 Иван: Среди всех злаков и зерен, пшеница, благодаря своей способности быстро впитывать воду, легче всего усваивается человеческим организмом. И цельная пшеничная мука во всех случаях предпочтительней просто белой муке. И, свежеприготовленный, в домашних условиях, хлеб всегда лучше купленного в магазине. Т.е. лучше хлеб, готовить, естественно, самим. Даже, мы видим, в христианской традиции. Постоянно, там, огромный упор идет на хлеб, на такие … на зерновые. Они часто много хлебушка кушают, [неразборчиво] какие-то готовят. Потому что в нем есть сила разума. Такая сила, вот именно совершать какие-то подвиги, аскезы. Делает именно пшеница. Она дает силу человеку.

00:25:01 Иван: И, например, белая мука. Она из чего делается? Зерно состоит из, там, двух составляющих. Одно, это такая, как бы … там, где живет живое существо, из которого оно растет. Такая желтенькая, желтенькая такая часть. Маленький такой зародыш. И этот зародыш весь облеплен белой такой углеводной частью. Чисто белой. Этот зародыш, как правило, перед тем как муку помолоть, отрывают. И молят просто белую часть … углеводы. Поэтому очень здорово добавлять, если вы используете белую муку … просто берете, просто берете цельную пшеницу. Молите её и немного добавляете её в ту же самую муку. Идеально, конечно муку делать грубого помола. Вообще саму … самому. Это огромные силы будет давать, и будет помогать человеку.
Употребляя домашний хлеб, человек становится спокойным. Магазинный хлеб медленно, но верно вызывает стресс у человека и, естественно, это очень плохо сказывается на семейных отношениях.
Рис. Употребляя рис, человек становится твёрдым и честным. И, это главный продукт для продления жизни и сохранения здоровья.

00:26:01 Иван: Да. И самое главное в восточной кулинарии. Самый главный элемент восточного стола – это специи.
Ведущая: Ивану это очень хорошо известно. Так как он специалист по ведическим … восточным блюдам.
Иван: Так как, буквально вот, съездил, собрал, вот на днях, рецепты восточной кулинарии. Привез. И видел … видел своими глазами, что огромную часть времени уделяется как раз в приготовлении еды специям. Т.е. берут специи. Как-то добавляют их в продукты питания. Именно в восточной кулинарии. И, разное сочетание специй используют. И это позволяет готовить одну и ту же еду. Например, ту же самую пшеницу, вы берете. Вы можете её готовить с разными специями и каждый раз у нее будет другой совершенно вкус.

00:26:45 Иван: И, специи, которые помогают человеку избавиться от отрицательных черт характера. Таких, как страх, беспокойство, перенапряжение. Эти, значит … нам помогут в этом случае специи следующие. Кардамон, корица, гвоздика, тмин и семена горчицы.
Специи, которые помогут нам избавиться от гнева, ненависти и зависти, это: кумин, кориандр, шафран, куркума и фенхель.
От нерешительности, жадности, склонности к депрессиям. Поможет черный перец, кардамон, гвоздика, тмин, имбирь, куркума и асафетида.
И специи, которые помогают развить положительные качества и черты характера. Такие качества, как острота реакции, живость воображения, помогают развивать: имбирь, корица, черный перец.

00:27:39 Иван: Хорошую память, остроту ума, интеллект и интеллигентность развивают тамаринд, черный перец, имбирь, асафетида, гвоздика.
И, стабильность, энергичность, умиротворение, нежность, доброта, любовь, сострадательность. Помогают развивать: кориандр, шафран, куркума и фенхель.

00:27:58 Иван: И сегодня мы приготовим некоторые блюда. Адаптированные. Эти блюда, они конечно же имеют восточный оттенок, но они очень сильно адаптированы именно под русскую действительность.
Сегодня мы будем готовить «картофель с куркумой и изюмом». Мы поняли, что куркума дает стабильность, энергичность, умиротворение, нежность, доброту, любовь, сострадательность. Поэтому приготовим марокканское блюдо, «картофель с куркумой и изюмом». Просто марокканское блюдо. Давайте же приготовим с вами «картофель с куркумой и изюмом».
Ведущая: Давайте.
Иван: Значит, для этого нам потребуется. Один килограмм картофеля. Так же нам интересны будут четыре столовые ложки топленого масла. Такие, с горочкой. Четыре столовые ложки топленого масла «гхи». Одна чайная ложка куркумы. Небольшую щепоточку корицы. Соль, черный перец. Триста миллилитров овощного бульона или просто воды (если не можете овощной бульон нигде взять). Триста миллилитров овощного бульона. И давайте возьмем семьдесят пять грамм изюма на один килограмм картофеля.

00:29:05 Иван: Как мы будем готовить. Т.е. технологическая карта. Берется картофель, очищается, моется (обязательным образом моется), и нарезается одинаковыми, крупными кусками. Т.е. это уже не квадраты, это уже там не прямоугольники, а именно куски. Как вы понимаете куски … т.е. это уже индивидуально. Просто берете куски картофеля. Режете крупными кусками. Куски нарезаны. Другой … рядом у вас стоит глубокая сковорода. В ней вы разогреваете топленое масло. И, этот порезанный, помытый … большие куски картофеля обжариваете в этом топленом масле.
Ведущая: До золотистой корочки?
Иван: Просто обжариваете. Не факт, что там золотистая корочка получится. Но, вот именно, обжариваете. Обжариваете …
Ведущая: Без соли. Пока без соли. Просто в масле.

00:29:58 Иван: Пока в масле. Да. Приправляете куркумой. Посыпаете корицей, солью и перцем. Уже, как, чуть-чуть обжарили. Т.е. не сразу же посыпаете, а уже где-то минут через десять. Потом вливаете овощной бульон. Накрываете крышкой. И тушите на среднем огне около двадцати минут. Чуть-чуть обжарили и сразу же начали тушить. Тушите двадцать минут.
А параллельно с этим изюм промываете горячей водой. Даете ей стечь. И добавляете уже изюмушек к картофелю. Потом, снимаете крышку и, помешивая, тушите картофель до готовности, пять ещё минут. И, все. Посолите, поперчите по вкусу, если там у вас недосолено, недоперчено. Таким образом, у вас получается «картофель с куркумой и изюмом по-мароккански».

00:30:49 Ведущая: Отлично. И это, мало того, что вкусное блюдо, оно ещё и полезное. Так как куркума дает нам, что?
Иван: Качество стабильности, энергичности, умиротворения, нежности, доброты..
Ведущая: Ох.
Иван: ..любви и сострадательности.
Ведущая: Прекрасное, шикарное блюдо из этого картофеля; обыкновенного, причем, картофеля мы приготовили.

00:31:12 Иван: Вы знаете, тоже, вот, по поводу стола … есть такая … блюдо, очень древнее. Древнее казахское блюдо, называется «Гуляш вокруг стола». Т.е. как оно готовится. Вы просто, гуляете вокруг стола и таким образом насыщаетесь. Т.е. «гуляш вокруг стола» такой, древний.
Ведущая: Понятно.
Иван: У нас «вкусный стол», а есть «вкусный гуляш вокруг стола».

00:31:32 Ведущая: Будем ли мы ещё что-то готовить или мы уже будем закругляться?
Иван: Ну, хотелось бы приготовить, так как столько много рецептов собрано по странам Востока, кулинарии. Так хочется раскрыть их уважаемым радиослушателям.
Ведущая: Ну, давайте ещё один.
Иван: Только один, да?
Ведущая: Да. Мы не успеваем.

00:31:47 Иван: Итак, давайте тогда приготовим просто «Башенки из баклажанов, цуккини и помидоров». Как делаются эти башенки. Это … фактически, традиционное русское блюдо. Уже адаптированное, современное. Но, очень вкусное и необычное. Нам потребуется один баклажан. Благо сейчас баклажанов много очень, поэтому никаких проблем с баклажанами не будет. Нам нужны будут три спелых, крупных помидора. Один небольшой цуккини (кабачочек). Одна столовая ложка топленого масла. И все. Больше нам ничего не нужно. Если только, перец черный, который мы добавим по вкусу. Перец черный и соль.
Разогревайте, пожалуйста, духовку до температуры двести градусов. Баклазан … баклажан режете на двенадцать кусочков. Причем, вот такие, кружочки. Т.е. режем его на кружки. Двенадцать кружков с одного баклажана. Баклажан должен быть большой такой, сочный, спелый, толстенький.

00:32:43 Иван: Кладите кружочки в один слой на протвень, кружками. Сверху, на этот кружок, кладете кружочки помидор. А потом сверху на помидор ещё положите тонко порезанный кружочками кабачок цуккини. Который тоже порезан на двенадцать кусков.
Ведущая: Колечек.
Иван: Да. Потом брызгаем все это дело маслом топленым, если оно у вас в таком, достаточно жидковатом виде. Либо, хотя бы, растительным маслом. Т.е. побрызгать. Брызгайте растительным маслом или топленым. Приправляйте по вкусу черным перцем. Солите. И запекаете в разогретой духовке двадцать, двадцать пять минут. И подавать это блюдо можно, украсив листьями базилика. Очень вкусное блюдо. Сочное такое. За счет помидора, за счет кабачка, баклажана. Оно становится такое насыщенное. Баклажаны запеченные, они особой такой прелестью обладают.

00:33:39 Иван: И такое же блюдо можно делать, например, без кабачка. Можете просто брать баклажан, сверху класть помидор и посыпать сверху просто тертым сыром. И запекать это. Обалденное получается тоже блюдо. Такие запеченные баклажанчики. Ну как … ну, вид имеет очень красивый. И очень хорошо глаза наедаются этим блюдом.
Рис. Его можно так положить. Например, рис вы сделали. И таких пять баклажанчиков испекли. И прямо положил. Очень вкусно.

00:34:08 Ведущая: В первом варианте я представила, что можно в прослоечках между баклажаном, помидором и кабачком положить «адыгейский сыр». Кусочки «адыгейского сыра». А когда это уже все испечется, сверху посыпать сыром, который может расплавиться.
Иван: Сыром, плавким, да.
Ведущая: Да. Таким, вот. И только тогда это немного ещё присыпать зеленью и подавать к столу. Будет вообще, просто …
Иван: Да просто, супер.
Ведущая: Просто, супер.
Иван: Так и нужно сделать. Да.
Ведущая: Отлично.

00:34:36 Иван: Фактически, три … три разных вариантов «башенок из баклажанов» мы изучили. Т.е. есть у вас баклажан, есть помидор. Кружками порезали, один на другой положили. Соответственно, баклажан - вниз, помидор – сверху. Посолили, поперчили, посырили (сыром насыпали), в духовку поставили. Двадцать минут – готово. Блюдо совершенно потрясающе сочное, вкусное. Пожалуйста, приятного аппетита.

00:34:58 Ведущая: Итак, на этом, я думаю, мы закончим с вами, дорогие радиослушатели. У нас был Иван Макаров. В прямом эфире, на волнах Аюрведа-радио. Кулинарные курсы «Путь к сердцу». Спасибо вам большое, Иван.
Иван: Спасибо Наталья. Спасибо за внимание уважаемые радиослушатели. До скорых встреч на волнах Аюрведа-радио. Будьте счастливы.
Ведущая: До свидания.
Иван: До свидания.