Кабачки запечённые с помидором и сыром. Кабачки фаршированные.

00:00:01 (Вступление к эфиру). Ведущая: Аюрведа-радио. Только на нашем радио, только в среду, и только в два часа дня, новая кулинарная программа кулинара-востоковеда, путешествующего по странам востока и собирающего древние рецепты восточной кулинарии, Ивана Макарова.
Иван: В прямом эфире, вместе с вами, мы проведем 108 вкусных занятий.
Ведущая: Очень вкусных занятий на Аюрведа-радио. Присоединяйтесь к нам. Это будет интересно. Только в среду и только в два часа дня.

00:00:34 Ведущая: Добрый день дорогие радиослушатели. Рада вновь приветствовать вас на волнах Аюрведа-радио. Двенадцатое сентября. Это уже практически половина сентября.
Ну, что. У нас сегодня в прямом эфире Иван Макаров, кулинар-востоковед, путешествующий по странам востока и собирающий древние рецепты восточной кулинарии. Иван, здравствуйте.

00:00:54 Иван: Рады, рады вас приветствовать на волнах Аюрведа-радио. Здравствуйте уважаемые радиослушатели. Здравствуйте Наталья.
Ведущая: Когда же состоится ваша следующая поездка по странам востока?
Иван: Уже, уже есть прямо запланирована ближайшая поездка по странам бывшего Совета … как это называется … Союза Советских Социалистических Государств. Или как называется?
Ведущая: Республик.

00:01:15 Иван: Республик. Да-да-да. Вот как раз есть запланированная поездка с целью изучения кулинарных восточных традиций. Скоро будет очень крупный кулинарный фестиваль. Он будет проходить около Сочи, около Анапы. В место … такое место, там, называется Криница. Очень известное среди кулинаров-востоковедов место. И там будет очень как раз проходить такой мощнейший ретрит. Обещало участвовать около десяти тысяч человек. Всем рекомендую тоже присоединяться. Будет здорово. Там мы можем увидеться.
Ведущая: А также я хочу сказать нашим радиослушателям о том, что мы планируем оттуда делать прямые включения (т.е. репортажи). У нас туда едет один из наших вновь появившихся репортеров. И у нас будут оттуда включения. Будут …
Иван: От них имеет смысл вести кулинарные курсы. Прямо, можно сказать, с кухонь кулинаров-востоковедов можно сделать будет несколько прямых эфиров. Это очень важно.
Ведущая: Ну, мы планируем на протяжении всего фестиваля делать такие включения.
Иван: Сильно. Это сильно.

00:02:11 Ведущая: Ну, что? Давайте, давайте будем включаться в сегодняшнюю работу по поводу кулинарных приготовлений, кулинар …
Иван: Московское время – два часа, двенадцать минут.
Ведущая: Двенадцать минут.
Иван: Температура за бортом – двадцать градусов выше Цельсия. Выше Цельсия. Итак, поплыли по волнам Аюрведа-радио и сегодняшняя тема называется «О вкусах не спорят». На прошлой передаче мы начали спорить как раз о вкусах. Мы рассматривали, какие вкусы существуют, какие влияния в себе эти вкусы несут и что каждый из вкусов нам дает.

00:02:43 Иван: И основное то, что мы поняли - то, что, оказывается … оказывается, наука аюрведа удивительным образом воспринимает еду, как таковую. Она говорит таки слова, что никакие жиры, там, белки, углеводы она … т.е. не рассматривается. А, именно попав в желудок и там расщепившись, она рассматривается уже в дальнейшем телом, как набор вкусов. И она классифицируется на определённое количество вкусов. Т.е. вся расщепляется на вкусы. Не на жир, белок и углевод, а именно на вкусы. Именно поэтому мы рассматриваем вкусы.
А так как очень важно, чтобы обед, завтрак, ужин или как хотите (т.е. именно ваш рацион), был наполнен разными вкусами, цветами и соответственно запахами. Т.е. очень важно насытить жизнь свою разнообразием вкусов, разнообразием цветов и разнообразием запахов. И поэтому мы эти вкусы рассматриваем. И мы остановились по-моему … сладкий вкус мы рассмотрели. Что он дает человеку.

00:03:43 Иван: И сейчас мы поговорим о вкусе кислом. Мы говорили о кислом вкусе, Наталья?
Ведущая: Не помню. Нет не говорили.
Иван: Это очень кислый вкус, о нём очень важно поговорить. Он очень важен. Итак, качества кислого вкуса, это: влажный, горячий, тяжелый, жирный, маслянистый. И кислый вкус увеличивает в организме желчность и увеличивает слизистость. Повышается в теле слизь. А также уменьшает … т.е. «прану». Если человек очень подвержен … какой-то такой энергичный, он постоянно очень много бегает и у него очень много энергии. Такой он, неостановим. Много думает. Очень много энергии. Такой прямо, тяжело трудится. Его можно успокоить немножко кислым вкусом. Этот кислый вкус – горячий (по действию) и холодный (на ощупь).
Эффект вкуса такой, кислого. Значит, он: улучшает вкус пищи, стимулирует пищеварительный огонь, способствует увеличению … чего бы вы думали Наталья? Веса тела. Придает …

00:04:40 Ведущая: Увеличению?
Иван: Увеличению, да.
Ведущая: Именно кислый вкус?
Иван: Именно кислый вкус. Придает сил.
Ведущая: А я почему-то думала, что наоборот.
Иван: Но, он не то чтобы вот так вот сладкий вкус … чтобы … только влияет на увеличение тела. Кислый вкус тоже помогает в этом направлении. Увеличивает, да.

00:04:53 Иван: Придает сил, стимулирует интеллект, укрепляет органы чувств и придает бодрость. А также уменьшает газообразование в кишечнике и вздутие живота. Т.е. мы вначале даже рассмотрели, что кислый вкус, сам по себе, увеличивает желчность и увеличивает слизистость. Как раз именно полнота – это, вот, повышение слизи в организме. Т.е. на аюрведическом языке это называется «капха». Т.е. слизистость.
И вот это вот как раз, слизь, она и повышает кислый вкус. Уменьшает газообразование в кишечнике, вздутие живота, облегчает проглатывание пищи, увлажняет пищу и способствует её переварению, таким образом, стимулируя питательный эффект. Оказывает питательное действие в отношении всех элементов ткани, из которых тело состоит. За исключением репродуктивной ткани. Репродуктивной ткани, т.е. это – семя. Называется, «шукра». Этот вкус увеличивает обмен веществ, стимулирует кровообращение, деятельность органов чувств и функций головного мозга.

00:05:53 Иван: Поэтому очень важно, например, если … там какой-то сладкий вкус чисто идет, туда можно как раз добавлять немножко кислого вкуса. Он будет обострять ощущения и таким образом даже сладкий вкус будет лучше … ну, интересней восприниматься человеком. Т.е. чуть-чуть скислив какой-нибудь сладкий торт … если чуть-чуть скислить, можно обратить внимание, что такой вкус опять к жизн