Суп с орехами. Рассольник.

Аюрведа радио - 15 августа 2007
запись эфира для начинающих из раздела «Ведическая кулинария» со сложностью восприятия: 1
длительность: 00:48:31 | качество: mp3 24kB/s 8 Mb | прослушано: 339 | скачано: 595 | избрано: 17
Прослушивание и загрузка этого материала без авторизации на сайте не доступны
Чтобы прослушать или скачать эту запись пожалуйста войдите на сайт
Если вы еще не зарегистрировались – просто сделайте это
Как войдёте на сайт, появится плеер, а в боковом меню слева появится пункт «Скачать»

00:00:01 (Вступление к эфиру). Ведущая: Аюрведа-радио. Только на нашем радио, только в среду, и только в два часа дня … (сбой заставки).

00:00:36 Ведущая: Итак, дорогие радиослушатели мы начинаем нашу программу. Сегодня у нас небольшие технические трудности продолжаются. Приносим свои извинения за то, что вчера у нас так долго не было вещания. И сегодня в боевых условия, можно сказать, мы прорываемся в эфир. Итак, сегодня у нас «кулинарные курсы» и Иван Макаров. Здравствуйте Иван.
Иван: Здравствуйте Наталья. Здравствуйте уважаемые радиослушатели. Наталья буквально не пускала меня сейчас в эфир. Держала меня, как перед боксом, фактически. Спросила, как меня зовут, готов ли я вести эфир. Досчитала до десяти и после этого еле-еле мы вышли действительно в эфир.

00:01:13 Ведущая: Попросила выговорить слово «кукуруза».
Иван: «Кукуруза» - 5 раз. Вроде получилось и поэтому, наконец-то, мы вышли в эфир. Потому что, это не простая задача; пять раз «кукурузу» повторить перед эфиром.
Ведущая: Ну, итак, мы продолжим нашу затянувшуюся тему - «мясная диета». «Мясная», «рыбная», «яичная».
Иван: Итак, сто восемь значит передач, посвященных мясу. Мясу, рыбе, яйцам на Аюрведа-радио. И, значит, любимый наш анекдот. Ресторанная тема.
Официантка посетителю кричит: «Рагу не заказывайте. У нас сегодня на кухне пропала кошка!»

00:01:50 Иван: Итак, именно поэтому мы как раз обсудим сейчас некоторые моменты с пропавшими кошками и что, значит, в себе пропавшая кошка нам может нести. Итак, мясо. Что оно в себе каждому человеку несет. Оно несет в себе некоторые, некоторые риски. В предыдущих передачах (уже штук наверно на пяти, на трех), мы обсуждали, что какие-то риски оно дает, определённые, какие-то риски убирает. Вот.
И сегодня мы продолжаем, продолжаем эту тему. Т.е. мясо таит в себе неисчислимые опасности для здоровья человека. И данные мировой статистики свидетельствуют о том, что показатели средней продолжительности жизни у народов, традиционно находящихся на, преимущественно, диете мясной. Т.е. это означает, что они, преимущественно, только мясо едят. Продолжительность жизни у них чрезвычайно низка. Такие люди, как эскимосы, чукчи, а также аборигены Лапландии и Гренландии, рацион которых состоит в основном из богатой протеином животной пищи, имеют самую низкую в мире продолжительность жизни (около тридцати лет). В то время, как болгары, кавказцы, индейцы Юкатана, племена «Тода» (живущие на востоке Индии), и хунзакуты (Пакистан), традиционно существующие на низкопротеиновой диете; они имеют наивысший аналогичный показатель, равняющийся ста годам жизни. Американцы, которые держат пальму первенства по поеданию мяса на душу населения, занимают среди развитых стран лишь двадцать первое место по показателю средней продолжительности жизни.

00:03:19 Иван: И во времена первой мировой войны, Дания, которая попала в кольцо блокады на суше и на море, была вынуждена на год ввести в общенациональном масштабе программу ограниченного рациона питания. И практически полностью исключили мясо из это … на это время из меню населения. И, к удивлению властей, к завершению первого года программы статистические данные свидетельствовали о том, что резко сократилось заболевание в стране. Снизился уровень смертности на семнадцать процентов.
И похожая программа, которая была введена в Норвегии, во время второй мировой войны, принесла аналогичные результаты. При том, что особо заметно было снижение смертности в результате заболеваний сердечно-сосудистой системы. Показателен также и факт тот, что уровень смертности в обеих странах моментально вернулся к довоенным значениям сразу же после свёртывания программы ограниченного рациона и возврата мяса на столы жителей. Такова статистика.

00:04:14 Иван: Т.е. даже видим, во время войны вроде как бы ситуация напряженная. Но люди, тем не менее, они мясо не ели. И продолжительность жизни их почему-то увеличилась. Совершенно удивительные факты. И рак является на сегодня пожалуй наиболее распространённым заболеванием.
Ведущая: Блюдом.

00:04:30 Иван: Со словом рак вспомнилось … такой анекдот. Приносит официант, значит, мясоеду-экстремалу заказанного рака без одной клешни. И удивленный посетитель говорит: «А че, а че он без клешни-то одной? – говорит. – Ну, как … как же так?». И официант ему: «Ну так и так. – говорит. – Они, вот, с другим раком, когда варились, - говорит, - подрались. И вот, другой рак, у него, клешню эту оторвал». «Подайте победителя!»
Ведущая: «Подайте победителя!» (Смеется).

00:04:56 Иван: Итак, рак, является на сегодня, пожалуй, наиболее распространенным заболеванием. Возникновение которого учёные связывают с высоким содержанием мяса рака, рыбы, яиц в рационе человека. А также кошки, кошки и прочих, прочих четырех … на четырех ногах ходящих живых существ. А также плавающих и ещё не родившихся.
И в материалах исследования рака толстого кишечника, опубликованных в Журнале Национального Института Рака доктором Бандару Редди и доктором Эрнстом Уиндером, содержится информация следующая.
«Население, в зонах с повышенным уровнем заболеваемости, отличается высоким потреблением белков животного происхождения и жиров. Тогда как в рационе жителей зон с традиционно низким уровнем заболеваемости раком эти продукты присутствуют в малых количествах на фоне превалирующего употребления в пищу продуктов, богатых растительным протеином и клетчаткой».

00:05:50 Иван: Доктор Джон Берг, в своей статье (опубликованной в «Wall Street Journal») писал, что существуют весомые доказательства того, что потребление говядины является ключевым фактором возникновения рака кишечника у человека. Видите, какая говядина оказывается милостивая? Т.е. как только, сразу же, мы начинаем её есть. Т.е. не налаживать с ней отношения … там, молоко её пить или как-то дружелюбно ухаживать за ней, а именно есть ее. Она сразу же благословляет нас благополучным раком кишечника. Что дает человеку разум. Если человеку разум это не дает, то он, соответственно, благополучно от этого рака погибает. Какая кулинарная у нас тема, вообще.
Ведущая: [Неразборчиво].
Иван: Сразу же захотелось готовить после таких новостей.
Ведущая: Ну, это уже не первая [неразборчиво] у нас с вами передача. Мы наверно вообще у наших радиослушателей отобьем все желание готовить.

00:06:37 Иван: Мы должны убедиться в том, что мы будем готовить и для этого мы определённые вводные инструктажи проводим минут на пятьдесят. А потом за пять минут готовим чудесные какие-то блюда, которые собирались..
Ведущая: Быстро-суп.
Иван: ..десятилетиями … десятилетиями по странам Востока и Дикого Запада. Собирались и привозились как раз в Россию-матушку, чтобы потом на Аюрведа-радио уже счастливым радиослушателям передавать.

00:07:00 Иван: Итак, потребление мяса с его высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина приводится многими учёными в качестве основной причины возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. И исследования врачей свидетельствуют о более низком уровне холестерина в крови вегетарианцев и оптимальным (по сравнению с невегетарианцами), кровяном давлении.
Журнал Американской Медицины … Медицинской Ассоциации сообщает следующую информацию: "Вегетарианский образ жизни способен предотвратить до девяноста процентов случаев тромбоэмболии и до девяноста четырех процентов случаев закупорки коронарных сосудов". Можете себе представить?
Ведущая: Тромбоэмболия.
Иван: Это самая актуальная, можно сказать, сейчас вопрос у каждого, насущный. Это …

00:07:42 Ведущая: Тромбоэмболия.
Иван: Тромбоэмболия – раз и закупорка коронарных сосудов – два. Фактически, эти вопросы, сегодня на кулинарном курсе, мы с вами можем прямо сейчас разрешить. Т.е. с сегодняшнего дня говядина пошла спокойно с нашего стола.
Ведущая: Гулять дальше.
Иван: Пошла гулять. Да. Т.е. по своим, по своим делам. Если у нее какие-то дела ещё остались [неразборчиво], пошла … она ушла со стола. И сразу же, как заметила Наталья, тромбоэмболия и, как заметил я, закупорка коронарных сосудов, нас соответственно быстро, мгновенно и …
Ведущая: Покидает.

00:08:12 Иван: И ненавязчиво, да. С песнями, можно сказать, и плясками все эти болезни наш организм покидают. И общеизвестно, что помимо опасности развития хронических болезней, употребление мяса в пищу таит в себе также повышенную угрозу возникновения острых и инфекционных заболеваний.
Как вы думаете, Наталья, почему вообще такое происходит? Откуда берутся острые [неинфекционные] заболевания?
Ведущая: Я не медик.
Иван: Я тоже не медик. Тогда давайте рассмотрим, что нам медики по этому поводу говорят.
Ведущая: Давайте.
Иван: Они говорят: «Во-первых, забой животного прерывает все естественные механизмы очистки его организма и оставляет после себя мёртвое тело (в простонародье, труп), насыщенный отходами жизнедеятельности и всевозможными токсичными субстанциями».

00:08:57 Ведущая: Т.е. все, что плохое в нем было, оно там и осталось.
Иван: Ну, т.е. то, что он хотел вывести каким-то образом, да, из себя. Ну, мы сами видим..
Ведущая: Не успел.
Иван: ..ежедневно, даже человек … он этим тоже как бы …
Ведущая: Пользуется.
Иван: Да-да-да. Он тоже это в себе имеет, в своем арсенале. То, что мы, постоянно что-то из нас такое удивительное выходит, можно сказать, чего мы никогда такого не ожидаем даже. Т.е. смотришь на человека. Такой он..
Ведущая: Мы это не ели. Че … откуда такое появляется.
Иван: ..чистенький, [неразборчиво]. Да. И такое … т.е. выходит, что, как говорится, не «кулинарному курсу» будет сказано. И, соответственно, животные, они тоже этим занимаются. И это нормально, это естественно. Это только приветствуется на всех уровнях. И они это вывести не могут по той причине, что их уже убили. Т.к. их убили – они это дело не выводят. Все это остается в организме и мы это планируем, соответственно съесть. Т.е. такая, такая может быть участь.

00:09:47 Иван: И «Энциклопедия Британника» лишь вкратце останавливается на всех этих "бесплатных приложениях", потребляемых вместе с мясом. И, в этой энциклопедии, говорятся такие слова: "Токсичные отходы жизнедеятельности организма, такие как мочевая кислота, соседствуют в крови и тканях убитого животного с болезнетворными бактериями, не только размножающимися в результате процессов гниения, но и традиционно вызывающими различные инфекционные заболевания у животных, такие как ящур, инфекционный выкидыш, свиная лихорадка, злокачественные опухоли и тому подобное".
Еще вот эти вот названия медицинские; аппетитно они звучат. Но, факт, они в животных присутствуют. И наши печень и почки не справляются с выведением из организма этой мочевой кислоты, которая обильно содержится в потребляемых нами мышечных тканях животного, помимо и без того немалого количества этого вещества, ежедневно вырабатываемого нашим собственным организмом. Нам приходится ещё и другие каким-то образом удалять. Т.е. для печени эта задача крайне не простая.
И отложение этой мочевой кислоты в организме человека приводит к таким заболеваниям, как подагра, ревматизм, головная боль, эпилепсия, а также к утрате эластичности артериями и повышенной нервозности.

00:11:05 Иван: Сейчас даже такая болезнь появилась, очень распространенная. Называется «синдром менеджера». Когда человек очень много работает и потом, соответственно..
Ведущая: Очень мало отдыхает.
Иван: ..очень много нервничает, очень мало отдыхает. И …
Ведущая: Много ест.
Иван: Да. Люди пытаются как-то решить эту … вопрос. Как-то остановить этот доставший уже каждого современного рабочего человека «синдром менеджера». Никак никто не может остановить. Оказывается, что просто наладив … даже не наладив как-то, а отладив, можно сказать. Перенормализовав своё питание, определённым образом, режим питания. «Синдром менеджера» тоже естественным образом человека покидает.

00:11:47 Иван: И эффект, производимый продуктами разложения мочевой кислоты, напоминает эффект кофеина. Поэтому такие состояния, как беспокойство, возбуждённость и агрессивность становятся верными спутниками систематического употребления мяса. Также мы видим, что люди, которые вот мясо, они едят, они также ещё склонны … побольше кофейку, побольше чайку. Т.е. там три-десять-семь чашек прямо в день обязательно разопьют.
Ведущая: «И сахару побольше».
Иван: Да.
Ведущая: «И не размешивайте. Я сладкое не люблю!»

00:12:15 Иван: Вот. Поэтому даже ограничение мяса, оно приводит к особым, благоприятным последствиям для человека. И другим малопривлекательным следствием распада мочевой кислоты является запах тела. [Неразборчиво]. А запах.
Т.е. человек, который много вкушает мясных продуктов, обретает чудесное благословение мяса. И это благословение заключается в том, что человек начинает … даже не знаю, как мягко сказать. Скажите Наталья.
Ведущая: Издавать соответствующий запах.
Иван: Да. Он начинает издавать характерный запах. Т.е. можно даже определить людей, которые вот мясо едят, которые не едят. От них даже запах разный. Кто ездил когда-нибудь в метро. Если такая удача была у человека. Спускался, особенно в летнее, в летнее, в такое старое доброе московское метро. Там он мог сразу же почувствовать тех людей, которые мясо едят и тех людей, которые мясо не едят.

00:13:07 Иван: И забой у животного вызывает процесс ускоренного разложения тканей его организма, что находит своё отражение в той гонке, которую устраивают фасовщики, транспортные компаний и розничные торговцы мясом, стараясь как можно быстрее избавиться от конечного продукта. И в этой гонке, увы, победу зачастую одерживают гнилостные бактерии. Мясо, являясь по природе своей трупной тканью, разлагается на порядок быстрее любого другого продукта и, не будучи замороженной или подвержено моментальному … и не будучи заморожено, оно подвержено моментальному гниению. Вот так это будет сказано. Т.е. сразу же, как только тело умерло, оно сразу же начинает подвергаться моментальному гниению и издавать соответственно характерные запахи. И всем своим видом показывать то, что уже это … это уже не свежо. Т.е. такой зеленоватый, синий, приятный цвет появляется у этого продукта.
И такие популярные изделия, как сосиски, фарши, котлеты, потом гамбургеры. Они особенно опасны в этом отношении. Потому что измельчение мяса в фарш (технологически особен … технологически применяемое при изготовлении всех этих продуктов), влечёт за собой полное разрушение структуры тканей на клеточном уровне и высвобождение внутриклеточной жидкости, являющейся идеальной питательной средой для болезнетворных бактерий.

00:14:33 Иван: И в августовском номере «Consumer Reports» за очень, причём … давний такой, давний журнал (древняя статистика), за девяносто седьмой год … тысяча девятьсот семьдесят первый год. Содержится отчёт о проведённом выборочном … проверке гамбургеров. Показавшей, что двадцать процентов из сто двадцати шести образцов гамбургеров, подвергнутых исследованию, находились в начальной стадии разложения.
Ведущая: [Веу].
Иван: Сколько это получается-то? Тридцать, тридцать … фактически сорок процентов гамбургеров уже находятся в начальной стадии такого добротного разложения. Т.е. что происходит? Эту начальную стадию там прогрели хорошенько в маслице и каждый, получается, третий. Да? По статистике, каждый третий …
Ведущая: Нет. Двадцать процентов из ста двадцати гамбургеров … это получается …
Иван: Подождите. Значит, двадцать процентов из ста двадцати шести. Да.
Ведущая: Сто двадцать шесть на двадцать.
Иван: Сколько получается?
Ведущая: На пять надо делить.
Иван: На пять, да? Т.е. каждый пятый посетитель хорошей гамбургерной. Он реально съедает что-то очень …
Ведущая: Разлагающееся.

00:15:36 Иван: Да. Что-то уже, что-то уже разложенное. Это что-то уже за него переварили. Т.е. фактически он решил … никаких проблем у этого человека нет. За него это переварили гнилостные бактерии. Ему осталось просто это положить догнивать в теплую, благоприятную среду своего тела. Потому что тело очень теплое. Оно приятное. И в нем очень хорошо всем жить, размножаться. Поэтому всем очень рекомендую положить туда [неразборчиво].
Ведущая: Ну, это получается такой человек … существо такое, доброе, милостивое для бактерий. Оно позволяет им размножаться.
Иван: Очень сострадательный, да.
Ведущая: Сострадательный.
Иван: Человек очень сострадателен к гнилостным бактериям и зачастую он их просто призывает, призывает пожить в себе. Т.е. именно …

00:16:18 Иван: В трактатах описано, что само живое существо, сам вот этот человек, он пребывает в теле, состоящем из девяти врат. И этот замок, состоящий из девяти врат, он охраняется огромным змеем. Этот змей означает - жизненная сила. И в юном возрасте этот змей жизненной силы, он очень силен. И никто не может его победить.
Но вот этого змея мы очень сильно можем, просто-напросто, расслабить, уничтожить.
Ведущая: Замучить.
Иван: Фактически сами же его избить мы можем. Или замучить. Просто-напросто призывая гнилостных бактерий через главный … через главный вход, через главный вход в это царство. Значит, главный вход - это рот. Самый такой большой, самый жаждущий.
Ведущая: «Такой бы пастью медку бы хапнуть!»
Иван: Самый, да, стремящийся, самый хотящий. Этот рот постоянно хочет есть, соответственно, либо говорить. И, запуская через него гнилостные бактерий, они моментально у этого змея жизненную силу уничтожают, избивают его. Ложат на две лопатки. И в результате чего все ворота становятся открытыми.

00:17:18 Ведущая: И они торжествуют потом.
Иван: Да. И все виды болезней и старости начинаю в эти ворота заходить. Все топчут этого змея.
Ведущая: Будьте любезны, проходите пожалуйста!
Иван: Да. Плюют на него. Как бы змей лежит, поверженный. Ничего не может сделать, потому что его уже гнилостные бактерии [неразборчиво].
Ведущая: Какой бестселлер мы с вами здесь рассказали.
Иван: Ну, так вот написано в трактатах. Змей, факт, существует. Мы можем либо сотрудничать с ним и, соответственно, поддерживать его. И жизненная сила будет в нас прибывать. Много будет энергии, счастья, радости. Человек будет хорошо функционировать. Либо мы этого змея уничтожаем. И он просто поверженный лежит и все виды болезней в нас входят.

00:17:55 Иван: Мы это обязательным образом рассматриваем на кулинарных занятиях, потому что очень важно сохранить этого змея..
Ведущая: Нужно …
Иван: ..для готовки пищи. Очень важно, чтобы змей был в порядке. Потому что нам это пригодится. Повар должен быть живой, здоровый и веселый.

00:18:10 Иван: И главный, главный совет поварам такой … тут же прямо, быстренько будет сейчас, дам. Считают, что успех приходит к тем, кто рано встает. Успех приходит к тем, кто встаёт в хорошем настроении. И поэтому повар должен … пусть даже, если он не может совсем уже рано вставать, то, по крайней мере, должен прибывать в очень хорошем настроении. Он буквально должен нацепить на себя хорошее настроение и представить, что все несчастья, проблемы просто покидают, покидают. И нет смысла за них как бы цепляться – они подобно веткам, че за них как бы висеть? Зачем это все дело нужно? И повар должен быть в очень хорошем настроении. Естественным образом, ему будет тяжело в этом состоянии пребывать, если он сам своими руками избил этого змея, жизненную силу, по милости гнилостных бактерий.

00:18:58 Иван: Но ещё задолго до того, как в трупных тканях начинаются столь опасные процессы гниения и отложения токсинов, уже имеет место сознательное пичканье животных всевозможными ядами в процессе откорма. Главное счётное управление в тысяча девятьсот семьдесят девятом году опубликовало данные проведённой проверки, показавшей, что из сто сорока трех медицинских препаратов и пестицидов, в отношении которых существует высокая вероятность отложения в мышечных и иных тканях мясных пород скота и птицы, сорок два, могут вызывать рак. Т.е. это канцерогены. И двадцать - врождённые дефекты имеют. И шесть – это патологические мутации в человеческом организме.
И начало этой прогрессирующей цепи токсичности можно найти уже на полях, засеянных кормовыми культурами, которые буквально напичканы всевозможными пестицидами и химическими удобрениями (а теперь ещё и генетически модифицированными). Т.е. современная как раз эпоха – это генно-модифицированные продукты. И передаваемые по пищевой цепи вверх эти химикаты со временем могут достичь смертельной концентрации в мясе животных.

00:20:08 Иван: Фрэнсис Лаппэ в своей популярной книге «Диета для маленькой планеты» развивает эту мысль. «Так, когда крупная рыба поедает более мелкую или корова поедает траву, большинство потребляемых ими пестицидов накапливается в тканях и передаётся вверх по пищевой цепи. Следовательно, человек, находясь на самой вершине этой гастрономической пирамиды, невольно превращается в конечного потребителя и, стало быть, обладателем всех этих смертоношен … смертоносных отложений пестицидов».

00:20:39 Иван: Как раз на прошлой передаче мы рассматривали, что такое ДДТ. ДДТ. И сегодня мы тоже будем естественно обсуждать этот вопрос. И в Соединённых Штатах использование ДДТ (это дихлородифенилтрихлороэтан). Звучит очень не аппетитно вот это вот название. Дихлородифенилтрихлороэтан. В качестве пестицида официально запрещен. Но в Мексике он до сих пор применяется, и кто может исключить вероятность того, что поставляемый оттуда скот не был откормлен на фураже, в избытке содержащем этот смертоносный химикат. И поскольку ДДТ накапливается в организме животного на протяжение всех тех пятнадцати месяцев (или около того) … животное находится на откорме когда. К моменту забоя мы имеем ситуацию, при которой концентрация ДДТ в мясе такого животного будет в тринадцать раз превышать аналогичный показатель у фруктов, овощей и зерновых, а также прошедших обработку этим препаратом.

00:21:36 Иван: Не знаю, на сколько, вот, у нас разрешен препарат ДДТ. Но, нет-нет, его стараются все использовать, потому что он очень результативен. Он хорошо борется с насекомыми и с прочими как раз вредителями. И продукты хорошо растут … хорошо растут. И все это дело растет, цветет, благоухает. Поэтому нет-нет, ДДТ употребляют.
И что ещё есть? Говорится, что вещество это, оно также способствует развитию бесплодия (ДДТ). И, ну, многие, многие он дает как бы такие невзгоды, невзгоды человеку, который ДДТ этот употребляет. Сейчас пытаются ДДТ этот запрещать. Официальные запреты везде вводятся. Но в ходе детального расследования, проведенного управлением по контролю за продуктами и медикаментами совместно с Департаментом Сельского Хозяйства (вот, по крайней мере, сведение идет по США). Так вот российские сведения не совсем обнародованы. Но так как США является такой, самой, вот … смотрящей как бы индустрией, да. Мы можем на примере сравнить, что у нас может происходить.

00:22:52 Иван: Совместно с Департаментом Сельского Хозяйства, значит, было обнаружено, что более двухсот тысяч голов крупного рогатого скота по всей стране нелегально подвергались инъекциям DES(94). Т.е. это препарат … по сей день легально применяется при разведении мясных пород скота в Мексике, откуда животные затем экспортируются в основном по странам США. Но, в принципе, они где-то еще, я знаю, экспортируются.
И даже с запретом DES, мясная промышленность не испытывает недостатка в разрешённых к применению гормональных препаратах (они стимулируют рост животных). И, так, по состоянию на сегодняшний день, широко применяются меленгестрол ацетат (называется MGA), обеспечивающий прибавку в весе на шесть процентов эффективнее нежели запрещённый DES. А также употребляется зеранол, прогестерон, тестостерон пропионат, фурази … фуразолидон, тринитрочетырегидроксифенил мышьяковой кислоты, арсанилат натрия и тилозин фосфат. Т.е. этим питаются коровы.

00:23:57 Ведущая: Как к столу вот прямо. Вот это звучит, звучит.
Иван: Фосфат особенно.
Ведущая: Ага.
Иван: Очень приятно. Этим, соответственно, кормят животных, чтобы они …
Ведущая: Бедненькие.

00:24:10 Иван: Чтобы они лучше росли. А также мышьяк. Ещё один печально известный канцероген. Добавляется в корма животных в составе разнообразных мышьяк-содержащих соединений, которые также используются в качестве стимуляторов роста. Представляете, мышьяк. Вы слышали когда-нибудь что-нибудь про мышьяк, Наталья?
Ведущая: Да. Жуть слышала.
Иван: Т.е. оказывается есть мышьяк и вот, что удивительно, этим мышьяком кормят …
Ведущая: Это же яд.
Иван: Кормят живых существ. Ну, да. В составе некоторых соединений он, будучи ядом, очень быстро раздувает плоть. Т.е. мяса становится больше, животное вырастает быстрее и быстрее попадает …

00:24:41 Ведущая: Ядовитое животное.
Иван: Ядовитое животное. Помимо этого, мышьяк входит в состав дезинфекционных растворов, в которые окунают животных, чтобы избавиться от клещей и прочих паразитов. Так как животные привлекают к себе клещей и прочих паразитов, их нужно от этого дела очищать. Их в этот мышьяк, просто … их омывают в мышьяке. Представляете? Т.е. их просто конкретно в яде прямо вот окунают.
Ведущая: Тогда их уже, того, этого … кирдык?
Иван: Нет. Еще до этого. Он ещё живые. Т.е. их просто моют таким образом. Моют мышьяком. Однако на фоне всех этих тревожных фактов наибольшую озабоченность в настоящий момент вызывает широкое применение в животноводстве антибиотиков.

00:25:20 Иван: И по информации Бюро Технической Оценки Проектов, практически всё поголовье мясного скота, помимо привычных инъекций и антибиотиков в терапевтических целях и общепринятой вакцинации, на регулярной основе получают дополнительную дозу антибиотиков.
Т.е. мы естественно с Натальей сейчас зададим вопрос: «Ну, зачем антибиотики-то. Вот зачем они прямо здесь нужны?» Отчасти антибиотики нужны потому, что фермеры уже десятилетия назад открыли для себя тот факт, что содержание в кормах низкой дозы антибиотиков положительно сказывается на наборе животными веса и в целом повышается эффективность кормов в мясном животноводстве. Т.е. добавляя в еду антибиотики, животные оказывается, опять же, лучше набирают интересующий нас вес. И, в целом, повышается эффективность как раз мясной промышленности за счет этих антибиотиков.

00:26:13 Иван: И фермеры также сходятся во мнении, что постоянный подкорм животных антибиотиками обходится куда дешевле, нежели чем обеспечение должного санитарного состояния в помещениях. И систематическое поддержание высокого уровня антибиотиков в крови животных приводит к уничтожению чувствительных к ним бактерий, которых, как правило, подавляющее большинство. И бактерии же, которые выработали сопротивляемость к антибиотикам, продолжают размножаться и, как уверяют нас учёные, со временем достигают человека через пищевую цепь, посредством физического контакта с животными или через окружающую среду. И в то же самое время темпы роста числа бактерий, устойчивых к антибиотикам, в организме человека просо поражают.
И сейчас мы видим такие вот болезни появляются, удивительные. Это, птичьи гриппы … что ещё там?

00:26:57 Ведущая: Коровье бешенство.
Иван: Коровье бешенство, да. Вот, как раз, по милости этих антибиотиков уже за многие, многие года …
Ведущая: Применения.
Иван: Да. Применения этих антибиотиков, живые существа (бактерии), они прогрессировали. Также как человека, если чем-то подкармливать очень долго, то к какому-то времени у него к этому выработается определённый иммунитет. Т.е. [человека] если ядом кормить, выработается иммунитет к этому. Он станет просто невосприимчив к этому. А также и бактерии. Их постоянно пичкали этими антибиотиками. Они прекратили на них реагировать. Т.е. каким-то образом эволюционировали и появились новые, усовершенствованные бактерии, которые просто сейчас уже …
Ведущая: Готовые к бою.
Иван: Готовы просто напасть на любого. Т.е. им уже без разницы, там, человек, корова. Т.е. они могут подарить бешенство абсолютно любому.
Ведущая: Бесплатно. Почти.

00:27:42 Иван: В то же самое время темпы роста числа бактерий до сих пор продолжают увеличиваться. И в соответствии с отчётом, опубликованным в девяностых годах: «Тысячи госпитализированных американцев и десятки тысяч жителей Центральной и Латинской Америки умерли в результате инфекций, устойчивых к антибиотикам». Т.е. вот уже человека пытаются лечить антибиотиками. А в него уже попали через живот бактерии, которые к этим антибиотикам уже устойчивы. Т.е. они никак не реагируют. И они думают: «Да это нормальный антибиотик, - типа, - мы на него никак не реагируем. Мы продолжаем жить в человеке».
Ведущая: «Жили и дальше будем жить!»
Иван: Да, да. Живут в нем и спокойненько его разъедают изнутри. Врачи пытаются как-то спасти его, помогают ему. Борются за его жизнь до последнего. Но..

00:28:29 Ведущая: Бесполезно.
Иван: ..бактерии на это никак не реагируют. И штаммы возбудителей гонореи, пневмонии, детского менингита, брюшного тифа и сальмонелла … сальмонеллёза, вырабатывают всё более сильную устойчивость к пенициллину и тетрациклину (антибиотикам), наиболее, которые, часто используемые в лечении людей. Так и в качестве кормовых добавок в животноводстве. Людей этих лечим и животных этим тоже обязательным образом кормят. И потом все это дело в человека попадает. Такая, удивительная цепь. Просто питательная.

00:29:03 Иван: И многие страны мира оперативно отреагировали на эту угрозу. Великобритания запретила использование в качестве кормовых добавок антибиотики, которые применяются при лечении человека. Запрет поддержала Всемирная Организация Здравоохранения. Далее, присоединились Нидерланды (к этому), Германия, Чехословакия, Скандинавские страны.
США. Растет число учёных, федеральные агентства и в первую очередь сама FDA продолжает безуспешную войну с фармацевтической индустрией, пытаясь добиться введения аналогичного запрета.
Тем временем врачи всё чаще склоняются к использованию более токсичных и менее эффективных препаратов для борьбы с растущим числом инфекций, устойчивых к антибиотику.

00:29:43 Иван: И тревожная статистика случаев рака и иных заболеваний среди животных, выращиваемых на убой, продолжает расти. По сведениям, содержащимся в «Справочнике по мясу», науке известны более семидесяти заболеваний, которые передаются от животного человеку. Существуют данные, что более девяноста процентов поголовья кур, как в США так и за рубежом, поражены лейкозом, так называемым «куриным раком». Представляете, девяносто процентов кур. А откуда берется лейкоз. Курица по природе своей очень достаточно такая … т.е. рак, это обида, концентрированная обида, вот, в теле.
Если долго на кого-то обижаться. Года два, вот именно, медитировать на: «Какой он негодяй. Я так отомщу ему». Вот так вот года три думать. Именно, со злостью, с ненавистью. В какой-то … в определённом органе вырабатывается этот рак. Именно такая обида злостная. И, откуда берется у курицы. У курицы, в принципе, такая же … она тоже обижена. По природе своей курица деятельна. Она … ей нравится ходить, трясти головой, кукарекать.

00:30:35 Ведущая: Клевать зернышки.
Иван: И самое главное – ей нравится клевать зернышки. Т.е. у нее природа такая, что она постоянно головой своей тычется в землю. Там ищет каких-то червячков, жучков, зернышек, да.
Ведущая: Капает лапками.
Иван: Для нее это очень важно. Капание лапкой для курицы – это приоритет. Т.е. она должна клевать головой и копать лапкой и убегать от всех, кто хочет её догнать. Т.е. это природа курицы. Куриц выращивают в клетках. Клетка примерно полметра. В полметровой клетке находится около двух-трех куриц. Т.е. ей там … по своей природе … она не может ни ходить. Она не может головой своей клевать, фактически. И она не может самую главную свою миссию выполнять в жизни.
Ведущая: Копать.
Иван: Да. Копать. Т.е. этот … такое слово есть «дхарма». Т.е. религия.
Ведущая: Предназначение.
Иван: Да, предназначение. И предназначение … т.е. «дхарма» этой курицы – это капать.
Ведущая: Добывать себе червячков.

00:31:24 Иван: Она естественно должна копать постоянно. Добывать себе вот эту еду. Клетку она не может копать. И так как её природа построена на копании, у нее чисто … т.е. матушка природа её наделила особой такой мистической силой. У нее постоянно очень быстро растут ногти. Очень быстро. Т.е. ногти вырастают у нее очень быстро. Намного быстрее чем у человека. Т.е., ну не знаю, там, в день может быть на миллиметра три, на четыре, на пять может быть вырастают такие толстенные, специальные куриные ногти. Которые созданы для того, чтобы ими копать. Так как она находится в клетке, она..
Ведущая: Стоит, так.
Иван: ..не может сточить эти ногти. Т.е. она обычно стачивает их об землю, так как постоянно работает (лапкой копает). Так, она там стоит, у нее эти ногти уходят в клетку. В результате чего …
Ведущая: В решеточку вырастают.
Иван: Да. В результате чего, они просто как бы огибаются кольцом и курица полностью становится прикованной к этой клетке, становится. Т.е. можете представить?

00:32:13 Ведущая: Какой кошмар!
Иван: Именно колечком. Она даже не может шевелиться. Она пытается ногами подергать своими, но не может.
Ведущая: Она ж все время либо сидит, либо …
Иван: Она не может даже уже сидеть и ничего делать. Потому что ей соседи мешают. Постоянно все кудахчут.
Ведущая: Они все толстенькие становятся.
Иван: Очень жирные. Она постоянно стоит и её это очень злит, потому что она не выполняет свой религиозный долг. Она должна выполнить свою «дхарму» - копать.
Ведущая: Ну, да. Каждый бы злился, если б он вообще не мог ни двигаться, ни шевелится.

00:32:37 Иван: Так же как акула, например. Она умирает если ей просто не давать движения. Т.е. известный факт, что акула, она должна постоянно шевелиться. Если она не шевелится, то она сразу же умирает. Т.е. она, она не может так не шевелиться. Так же курица, она должна постоянно вот копать … т.е. обязательно. И вот, у нее эти ногти обрастают клетку. И вот так это они прямо кружком … т.е. заворачивается так, что она даже не может уже лапки свои поднять. Т.е. они полностью врастают в эту клетку. И, плюс ко всему, ей клюв подрубают, чтобы она особенно там не нюхала ничего, чтоб все нормально у нее было.
Ведущая: Чтоб они друг друга не заклевывали.
Иван: Да-да-да. Потому что они ещё .. ну, они же злятся. Ей нужно как-то вот агрессию … выйти. И вся вот эта агрессия, вот которая в ней есть. Вся вот эта ненависть к происходящему. Она её копит-копит-копит-копит-копит в себе.
Ведущая: И появляется рак.

00:33:18 Иван: И … т.е., на самом деле, такая мягкая ещё статистика, что девяносто, да, процентов. Факт, возможно ещё даже больше чем даже сто. Но мы будем таких мягких как бы данных [преследовать], что девяносто процентов поголовья кур больны куриным раком. И ввиду повышенного риска заразиться инфекционными заболеваниями, работа в птицеводческой промышленности была признана Министерством труда в качестве одной из наиболее профессий самых вредных. И, к тому же, лейкоз обыкновенно встречается у его носителей-животных в виде злокачественной опухоли столь малых размеров, что даже самый внимательный инспектор не в состоянии её обнаружить. А что, спросите вы, происходит в тех ситуациях, когда опухоль столь велика, что инспектор её всё-таки обнаруживает?
Вот, то, вот, нашел он опухоль. Что он будет делать? Т.е. мы всегда думаем: «Вот, если эта продукция лежит в магазине, значит она каким-то образом проверена. Какое-то государство, какой-то определённый орган пришли и разрешили эту продукцию продавать. Они её проверили. Т.е. если она лежит в магазине, то …»

00:34:12 Ведущая: Госстандарт.
Иван: Да. «Мы защищены. Т.е. есть какой-то Госстандарт». Итак, человек, который занимается этим Госстандартом, он нашел злостную какую-то опухоль. И в большинстве случаев, на практике … т.е. эта опухоль, которая была найдена, она просто из организма вырезается, а остальная тушка (бывшая когда-то организмом), породившим это злокачественное образование, продолжает свой путь на стол к потребителю.
И газета «Washington Post» писало, что выявлено, что более чем десять процентов из тридцати миллионов туш крупного рогатого скота, прошедших проверку государственной санитарной инспекцией, подвергались тем или иным манипуляциям на предмет иссечения нежелательных новообразований. Т.е. мы этого не видим, да. Но эти новообразования, они обязательным образом существуют, потому что очень велика вот эта вот …

00:35:03 Ведущая: Но весь организм всё равно заражен уже получается.
Иван: Да-да. И потребители должны радоваться в этом случае, что хоть какая-то часть трупов больных животных выявляется санитарной инспекцией, поскольку зачастую перед контролёром проходит до одиннадцати туш в час … одиннадцати тысяч. Представляете, одиннадцать тысяч туш в час?
И эксперты также отмечают, что существует общепринятая практика, когда животноводы предпочитают избавиться от больного животного, спеша отправить его на бойню, до того как оно само умрёт от болезни. Т.е. бойня - это спасение для фермера (так считают фермеры).
И когда есть риск потерять животное в результате тяжёлой болезни, фермер немедленно отправляет его на скотобойню в полной уверенности, что это сойдёт ему с рук. И первый совет, который дают ветеринары в таких случаях: «Скорее сдавай его на бойню!» Поскольку при забое не требуется проведение анализов крови или других лабораторных исследований. Болезни, ещё не достигшие фазы видимого проявления симптомов, проходят незамеченными, и мясо больного животного отправляется прямиком в супермаркет. Т.е. очень проходит быстро. Комиссия, она внимательно смотрит за тем, чтобы эти опухоли вырезались. И болезнь благополучно попадает к человеку … к человеку на стол.

00:36:15 Иван: И вот есть ещё некоторые данные очень важные для кулинарного ремесла. Это описание фабрики по производству кошерных сосисок. Эти кошерные сосиски, значит, фабрика … описание произведено федеральной проверкой Нью-Йоркской. Значит, информация такая.
«Механические части мясорубок покрыты ржавчиной и плотной коркой из спёкшихся сгустков старого жира и мяса. Краска на оборудовании пузырилась и, свисая лоскутами, падала в сосисочный фарш. Свежее мясо хранилось в ржавых ваннах. Стерилизатор, предназначенный для стерилизации упавших на пол ножей, который в соответствии с инструкцией должен быть наполнен горячей водой с температурой восемьдесят два градуса по Цельсию, содержал холодную, жирную воду. Среди отбросов, скопившихся на поверхности резервуара, плавал мёртвый толстый таракан. Следы крыс были повсюду, даже непосредственно на поверхности разделочных столов. И всё это в присутствии федерального инспектора на территории предприятия».
Ведущая: Фуух.

00:37:19 Иван: Все знали, что инспектор придёт и как могли они подготовили еще, чтобы завод этот показать. Т.е. что было там до этого, трудно вообще себе представить. Люди на таких условиях работают даже еще, оказывается.
И три года спустя, в августовском номере «Consumer» (тоже старая как раз статья о качестве мяса для бифштексов), были приведены данные выборочной проверки двухсот пятидесяти полукилограммовых образцов на предмет качества и наличия кишечной палочки, служащей показателем содержания в мясе фекалий и индикатором присутствия болезнетворных микроорганизмов. И лишь двадцать семь процентов образцов успешно прошли испытание, тогда как пятьдесят два процента содержали кишечную палочку в количествах в десять раз превышающих существующие требования по качеству.

00:38:05 Иван: И когда взору открывается вся неэффективность существующего санитарного контроля, вопиющая антисанитария на мясокомбинатах, повсеместное применение антибиотиков, гормонов, транквилизаторов, пестицидов, красящих веществ, дезодорантов..
Ведущая: Аммиака.
Иван: ..облучения, аммиака, консервантов, стабилизаторов и других опасных веществ.
Ведущая: Кошмар.
Иван: Не говоря уже о естественных ядах (продуктах гниения и бактериях, содержащихся в трупных тканях), попадающих вместе с мясом в организм человека, то становится понятным печальный юмор следующей истории.

00:38:37 Иван: Значит, представьте себе, пожалуйста, что летит самолет. Красивый-красивый самолет, чья краска на семьдесят процентов состоит из яиц. Мы это на одно передаче, по-моему, рассматривали. Т.е. самолетная краска делается на семьдесят процентов из яиц. Этот самолёт летит. Семьдесят процентов краски его состоит из яиц, потому что яйцо огромной склеивающей способностью имеет, обладает.
И в этом самолете, значит, летит женщина. Эта женщина, она является последователем школы «Путь к сердцу». Т.е. она тоже собирала рецепты по восточным странам и была убежденной вегетарианкой. Т.е. не имела … не ела мясо, рыбы, яиц … мясо, рыбу и яиц она не ела. И с великой радостью и удовольствием она приготовилась вкусить, соответственно, свой вегетарианский обед заказанный.
И обратила внимание, что рядом с ней мужчина тоже себе заказал то же самое. Когда увидел, что она тоже заказала себе вегетарианский обед. И тогда она к нему поворачивается и с любопытством спрашивает у него: «Скажите, пожалуйста, сэр. А вы, что, тоже вегетарианец?» Естественно ей было приятно. Она подумала: «У, как хорошо, как много …»

00:39:41 Ведущая: «Есть о чем поговорить».
Иван: Да. «Может быть мы обсудим …» «Извините, а вы тоже вегетарианец?» И конечно же он ей ответил: «Нет. Никакой я не вегетарианец. Просто я работаю инспектором в мясной промышленности». Т.е. вот такая вот история и … т.е. такая работа, она человека привела к тому, что он просто-напросто от этого …
Ведущая: Есть это не может.
Иван: Ну, он просто знал из чего это делается. Он видел, он был инспектором. И все это дело он не мог никак в себе это … по ду … ну, просто по-другому он себя вести не может. Потому что он знает, из чего это состоит.

00:40:12 Иван: Итак, сегодня мы планируем приготовить вкуснейшие супы.
Ведущая: За девять минут.
Иван: За девять минут мы готовим вкуснейшие супы, значит. По просьбе Натальи и уважаемых радиослушателей сегодня мы приготовим «суп постный с орехами».
Ведущая: Ага.
Иван: Для приготовления «постного супа с орехами» нам потребуется.
Ведущая: Орехи.
Иван: Возьмите огромную кастрюлю. Так, где моя большая поварешка? Итак, я взял большую поварешку и огромную кастрюлю. Туда, значит, нам потребуются следующие ингредиенты. Это полстакана фасоли. Полстакана фасоли.
Ведущая: Красной, белой?
Иван: Это может быть красная, белая … разная фасоль – разный, соответственно, суп. Т.е. вы можете раз в неделю использовать разную фасоль. Благо сейчас этих разноцветных фасолей в магазине хоть отбавляй.

00:41:00 Иван: Полстакана фасоли. Пять-шесть мини-картофелин. Естественно картофелины в этом случае мы порежем большими кубами на сантиметр. Нам потребуются две молодые морковины. Нам очень пригодится топленое масло «гхи». Мы готовили его на одной из передач. Топленое масло – это очень важно. Возьмем топленое масло. А также возьмем перец черный. Возьмем лавровый лист. Ну, это тоже по вкусу. И есть люди, которые не совсем любят лавровые листы. Первый … перец черный, было бы здорово положить. А также возьмем соль и четыре толстых грецких ореха.
Фасоль мы замачиваем на тридцать минут. А желательно замочить вообще на ночь её, эту фасоль. Т.е. прямо замочить на ночь. Ночью поставить с вечера фасоль в водичку, чтобы она постояла. И с утра её варить полтора-два часа. Т.е. встали, можно её поставить, эту фасоль, в воду и варить там полтора-два часа.

00:41:55 Ведущая: Т.е. её нужно сварить до какого состояния? До разваренного?
Иван: Она должна быть очень мягкая, такая пушистая, прямо нежная, фасоль. Т.е. она должна быть крайне мягкая.
Ведущая: Ну, это нужно смотреть. Если на … её заварить … замочить на тридцать минут, то долго, да, варить. А если на всю ночь, то она побыстрее варится. Ну, это нужно [неразборчиво].
Иван: Ну, факт. Полтора-два часа на фасоль уходит.
Ведущая: Мы сейчас будем следить за нашей кастрюлей. Как у нас варится фасоль.

00:42:15 Иван: Кладите Наталья фасоль. Итак, время пошло. Полтора часа незаметно пролетело. На Аюрведа-радио время быстро летит.
Ведущая: Тик-тик-тик-тик-тик.
Иван: Полтора часа прошло, два часа … опа, фасоль готова! Итак, затем бросаем картофель порезанный крупными сантиметровыми..

00:42:29 Ведущая: Кубами.
Иван: ..нарезанными кубами. Да. Куб – это очень любимая, как раз в нашей школе, в нашей традиции, как раз. Такой устойчивой конструкции куб. Обязательно порежьте кубами сюда картофелины. Далее, когда закипел картофель, бросаем лист лавровый универсальный. И кладем соль по вкусу. Потом натираем морковь на средней терке. И в сковородку наливаем масло. Разогреваем его. И пассируем там эту морковку где-то три-пять минут. Т.е. жарим на топленом масле, прямо эту морковушку. Морковка подрумянилась. Стала чуть-чуть такой желтоватой, приятной и душистой. Сразу же эту поджарку добавляем к картофелю и к фасоли. Т.е. просто эту поджарку морковную туда выливаем. Суп становится такой жирный. Мы видим, что сверху появляется … мы видим, да, Наталья? Что сверху появляется …
Ведущая: Круги масла.
Иван: Круги масла жирненькие, да. Надо хорошенько положить топленого масла. Т.е. очень хорошо обжарить морковочку, прямо.

00:43:26 Ведущая: А для гурманов хочу маленький совет дать. Перед тем, как обжаривать морковь, обжарьте семена черной горчицы, а потом туда ложите морковь. А также можно положить в конце [к тушеной] моркови асафетиды и немножко кориандра. Ну, не то, что немножко. Но можно положить до чайной ложки. Размер на любителя. И это придаст особый вкус. И это будет у вас ещё один оригинальный суп с тем же составом продуктов.
Иван: А запах. Ооо я чувствую этот суп.

00:43:51 Ведущая: По тарелочке супа?
Иван: Подождите. Надо его доготовить. Итак, в это время уже тут … на столько вот сильный запах от этих специй пошел. Вообще невозможно остановится. Но мы должны доготовить. Это наша «дхарма» доделать, доделать все-таки этот суп.
Добавили морковь. Даем кипеть ещё пять минут. Уже просто изнемогая хочется попробовать его. И в это время орехи очищаем от кожуры и немного измельчаем их. Т.е. фактически до уровня такой … не мелкой терке прямо потереть их очень …
Ведущая: Ну, их можно скалкой измельчить.
Иван: Да. Либо скалочкой можно измель … ну как-то вот потолчить их короче. Просто можно толкушей потолочь. Т.е. просто измельчить. Бросаем черный молотый перец и орехи. Просто-суп готов.

00:44:30 Ведущая: В морковку или … а, в суп.
Иван: Уже, да … морковь у нас уже в супе. Ну, разве вы не видите Наталья, все плавает.
Ведущая: Точно же.
Иван: Все, все. Положили туда вот этот натертый мелко грецкий орех и соответственно положили туда черный перец.
Ведущая: Суп готов.
Иван: Подавайте, да, горячим. Очень благоприятный, суп душистый. Так как Наталья положила туда сегодня асафетиды, кориандра и разных благоприятных специй, действительно запах получился очень хороший, душистый и радующий, радующий ум. Радующий ум человека.

00:44:57 Ведущая: Суп, номер два.
Иван: Ну, раз настаиваете. Успеем ли мы?
Ведущая: Да. Я думаю мы успеем. Четыре минуты. (Смеется).

00:45:06 Иван: Итак, мы готовим сегодня быстро-суп. Этот быстро-суп называется «суп рассольник». «Рассольник». Мы будем для него использовать стандартную нашу четырехлитровую кастрюлю. Нам потребуется один стакан риса, вода. На … где-то … литра около трех, два с половиной. Вода. Одна морковь средняя. Две-три столовой ложки томатной пасты. Либо мы можем взять таких полтора-два небольших помидора. Можно использовать такие пальчиковые помидоры. Вот такие мясистые … вот эти вот пальчиковые помидоры можно положить. Пять средних мини-картофелин и около четырех соленых огурцов. Соль, перец и было бы здорово добавить базилик. Ну и возможно Наталья нам порекомендует в конце какие-нибудь деликатесные специи, чтобы суп совсем получился идеальный.
В кипящую воду помещаем рис. Пока рис варится, тушим на сковородке морковь. Когда морковка готова, добавляем туда помидоры. Либо это у нас томат-паста. Еще пару минут тушим. Рис отварился. Добавляем картофель. Порезанный брусочками в этот раз. Т.е. это не какие-нибудь там кубы устойчивые. Это именно брусочки. Есть представление, да, как выглядит брусочек, Наталья?
Ведущая: Да.

00:46:26 Иван: Да. Порезали брусочками. И когда картофель сварится, к нему мы тут же добавляем тушеные овощи. И перед тем как закипит, туда же добавляем соленые огурцы, порезанные маленькими кубиками. Т.е. в конце самом кладем такой мелко-мелко маленькими кубиками порезанный огурец примерно три миллиметра, четыре. Сколько? Четыре наверно … четыре миллиметра. Да? Кубик вот такой вот. Около четырех миллиметров должны быть кубики этих соленых огурцов. Немножко солим по вкусу. Обязательно поперчите, тоже по вкусу, черным перцем. И можно добавить щепотку базилика. Естественно здесь тоже наверно можно асафетидочки положить. Она такую хорошую …

00:47:03 Ведущая: Смесь из специй называется «карри», а также в конце можно положить сами «листья карри» или листья шамбалы. Они тоже придадут особый пикантный вкус.
Иван: Ух, тыыы. Вот это я сейчас почувствовал, да. Листья шамбалы здесь очень важны.
Ведущая: Либо листья шамбалы, либо листья карри.
Иван: Да. листья шамбалы очень важны. Листья шамбалы вы можете найти в..
Ведущая: Индийских магазинах.
Иван: ..любом ведической центре. Да. Это индийские специи всевозможные … эти магазины. Ну, и даже на рынках у обыкновенных … есть, я знаю и «карри» и «листья карри». Т.е. можно при желании найти. Т.е. достаточно распространенная специя и очень, крайне душистая она. Ну и также шамбалу эту можно найти.

00:47:36 Ведущая: Хочу небольшой совет дать тем, кто ещё не обзавелся специями. Не покупайте специи там, где их продают на развес и они стоят в открытом виде. Покупайте всегда специи только запакованные. Потому что они теряют свой аромат и вкус. Ну, вы же хотите вкусить истинного, ароматного супа со специями. Ну, или …
Иван: Итак, об ароматном. «Официант, принесите бифштекс с зеленью!» «Можно и с зеленью, уже пятый день как с зеленью».

00:48:01 Ведущая: С зеленью. Пятый день. Запорченный суп. Ну, что. Поблагодарим сегодня шеф-повара, который был сегодня с нами. Это Иван Макаров, кулинар-востоковед, путешествующий по странам Дальнего Востока и собирающий рецепты древней ведической кулинарии.
Иван: И с удовольствием делящийся этими рецептами с великой радостью и удовольствием со слушателями Аюрведа-радио.

00:48:22 Ведущая: Спасибо большое вам Иван, что были с нами. Всего доброго!
Иван: До свидания, Наталья. До свидания радиослушатели. Спасибо за внимание.
Ведущая: Будьте счастливы.