Ведические кулинарные рецепты 4 часть

00:00:39 Добрый вечер. Мы с вами сегодня немножко, минут 20 наверное, потому что салаты это дело такое. Практически, все всё знают. Мне даже не интересно как-то про это говорить. Я просто перечислю, что у меня в списке есть. В принципе не так много всего, но может быть, кто-то что-то для себя там запишет. Просто, ну, все в том же стиле. Ведите списочек, салат, и перечисляйте. Даже то, что вы знаете, то, что вы обычно готовите, пусть у вас всё равно в списке будет. То есть, значит, давайте начнем.

00:01:36 Ну начнем с винигрета. Винигрет все готовят. Пусть у вас будет в списке. Все знают, как его готовить, да? То есть, овощи, огурчик, можно зеленый горошек. Дальше оливье. Значит, ну здесь проблема, яйца нужно как-то убрать, и колбасу. Здесь вы можете, в принципе, использовать все также, те же самые овощи, только можете добавить в салат черную соль – это заменит запах яйца. Черная соль. Она продается на лекциях, у Олега Геннадиевича. Можете добавить адыгейский сыр или, ну я не знаю, есть ли здесь мелкая, или модно, в принципе, порезать, сою можно тоже использовать. Это, наверное, чтобы там колбасу заменить. А так, все тоже самое. Горошек можно зеленый, кукурузу можно добавлять, оливки в оливье. Дальше, салаты из свеклы. Свекла с орехом грецким. Сметану или майонез можно использовать. Свекла с черносливом, и можно туда добавить яблочко. Дальше, может быть как отдельное блюдо свекла с кунжутом, а можете, в принципе, кунжут добавить с черносливом, когда делаете. Кунжут нужно немножко обжарить, можно на сухой сковороде.

00:03:16 (Вопрос из зала – [нелышно]) Можно, да. Сами можете сделать майонез. То есть, на основе сметаны, можете сделать майонез. Как, мы уже несколько раз об этом говорили, как. Так. Дальше с моркови. Салат морковь. Значит, один вариант, это морковь, сыр и кукуруза. Тоже можно либо сметаной, либо майонезом заправить, как хотите. Сыр, имеется в виду, который плавится. То есть, на терочке надо потереть его. Морковь, сыр и кукуруза. (Вопрос из зала – Морковь вареная?) Что вареная? (Ответ из зала - Морковь) Нет. Это свежие салаты. Дальше, морковь, я сказала, с оливками. Тоже самое, сметана или майонез заправляете. То есть, это на ваш вкус. Вроде добавки разные, а получается, ну, то есть, ну добавки разные, хотя морковь, она везде морковь, ну вы добавляете разные добавочки, получаются разные салаты. Морковь с яблоком. Тоже сметана или майонез.

00:04:54 Дальше салат, ну может, я не знаю, как его назвать, может быть, рисовый с фасолью. То есть, принцип такой, что вы рис отдельно отвариваете. Можно использовать, хотя бы пополам с [басмати], он очень ароматный получится. Ну то есть, лучше будет. [Басмати] рис. Фасоль у вас тоже должна отдельно приготовиться. То есть, в соленой воде вы должны её до готовности сварить. А дальше уже по желанию, что есть, в принципе. Вы можете, можете кукурузу использовать, огурчик, перец. Можно цветной. То есть, два варианта каких-то взять, два цвета перца болгарского. Просто порежьте красиво. Можно треугольничками порезать. Или там как хотите, соломкой тоненькой. И точно также заправить. Зелень, майонез или сметана. (Вопрос из зала – [неслышно]) Если хотите, можете.

00:06:05 Дальше капуста, свежая капуста, с яблочным уксусом. Знаете, да, как делать? То есть, трете морковочку немножко. Хотя в принципе там по желанию. Можете побольше, она будет такая, ярче, если побольше морковочки добавите. Капусту тоненько пошинковать, добавить соль, сахар. Перетереть надо, чтобы, практически, она, ну, сок дала, мягкой стала более-менее. Добавляете яблочный уксус. Так, чтобы не сильно остро было. То есть, ну, по желанию, в принципе. Даже можно по запаху понять. Вы просто добавили яблочный уксус, размешали, и просто понюхайте. Если не бьет уксус в нос, значит все нормально, а если бьет, то уже поздно. Ну, может быть, моркови добавьте, или капусты ещё дошинкуйте. Дальше, капуста с яблоком. Тоже с майонезом, или со сметаной. Тоже можно моркови немножко добавить для красоты. (Вопрос из зала – Это вечером?) Ну не сильно поздно, на ужин, на часов 5-6 можно. Дальше, как обычно мы уже по сезону, помидоры, огурцы если пойдут уже. Помидоры, огурцы, перец болгарский, можно оливки добавить.

00:07:32 Дальше, салат с цветной капустой. Ну здесь нужно капусту подварить наверное в соленой воде, практически до готовности. Дальше можно добавить помидоры, огурец свежий, зелень. В принципе, тоже, либо горошек, либо кукурузу, что-то можете. И заправить также, сметаной или майонезом. Если хотите, можно просто маслом. Дальше, вы раньше делали всегда, наверное, вот шубу, да? Значит, ну или под шубой, я уже не помню, как он называется, но в принципе, если кто-то кушал [уговендии] в кафе, или [домодара] в кафе, там делают наподобие. То есть, вместо селедки там добавляют морскую капусту. Так как она морская, поэтому, ну, она такая, рыбой пахнет, по вкусу, в принципе, по вкусу не знаю, не помню, забыла, вот. Ну запах есть такой, рыбный. Поэтому, можно морской капустой заменить и сделать под шубой. Принцип такой же, только вместо селедки вы используете морскую капусту.

00:09:02 Дальше, значит, можно взять творожок, или, знаете, у вас продается такой, как зернистый, как у вас здесь, я не знаю, там, у нас зернистый домашний сыр такой, а здесь, наверное, вот Фанни в таких коробочках есть – соленый такой творожок. Да? То есть, можно его использовать. Ну в принципе, если нет, то какой-то ну не мягкий должен быть творог. Он должен быть такими хлопьями быть. То есть, такой творожок взять. Значит, огурец свежий, сметана, зелень, соль. Вместо творога можно брать даже адыгейский сыр, панир. Порезать, допустим, соломкой сам сыр, плюс соломкой порезать, огурчик, заправить сметаной, зеленью. То есть, ну мы привыкли, что мы творог с сахаром едим, а здесь может быть другой вариант, с солью, соленый. В принципе, наверное, все. Вы просто там дальше допишите, у кого какие варианты свои есть.

00:10:12 Еще скажу, вот есть два напитка. Летом очень хорошо, они охлаждают. [Ласи] называются. [Ласи] соленое и [ласи] сладкое. Эти рецепты тоже есть в книге «Ведическая кулинария». Сладкое [ласи] – это когда берете йогурт, или, в принципе, модно взять что-то кисломолочное. Кефир, но не тот, который хлопьями. А такой, знаете, как однородный такой кефир, или ряженку. Нужно разбавить, либо кипяченая вода, либо фильтрованная, то есть, чистая вода, холодная должна быть. Один к одному. То есть, кисломолочное и вода, один к одному. Можно взбить какие-то фрукты, либо добавить какой-то сироп. С вареньем можно, или, или просто добавляете сахар и взбитые фрукты, как хотите. Получается такой легкий, охлаждающий напиток. То есть это вариант сладкий, модно сделать соленый, точно также. Кефир или йогурт разбавляется с водой, добавляется соль, и можно добавить специи. Значит, нужно обжарить кумин. То есть, один из вариантов. Может быть какие-то другие специи вам понравятся. Тоже добавляйте. Немножко обжарить кумин, его нужно на кофемолочке размельчить, чтобы он был мелкий. Добавляется этот молотый кунжут, ой, молотый кумин жареный, и черный перец. То есть, тоже на ваше усмотрение количество. Может быть просто слегка, чтобы аромат такой вот, кумина и черного перца. Сильно много не надо. То есть, такой тоже соленый напиток, но он хорошо так утоляет жажду и охлаждает летом, когда жарко.

00:11:53 В принципе, я, вам практически, наверное, все сказала, что обычно я вот использую, делаю. Может быть, что-то забыла. Я что-то так просто по ходу на кухне вспоминается. Давайте теперь если у кого-то есть какие-то вопросы, может быть кто-то книги пролистал, у кого были, кому-то что-то непонятно, вы спросите. Да,да (Вопрос из зала - Наполеон) Наполеон, нет. Ну наполеон, так как раньше, я не помню, там не обязательно же яйца, по-моему в тесто. Просто масло и мука. А? Просто масло и мука там замешивается и все. (Вопрос из зала – А как розовая вода?) Розовая вода? Ну похоже, что это настой, просто из лепестков роз. Розовая вода. Название само за себя говорит. (Вопрос из зала – Вы ни разу не упоминали такой продукт, как маргарин?) У меня уже спрашивали про это, ну в принципе, знаете, масло сливочное покупаешь, и не знаешь, что там. Что говорить про маргарин? Ну лично я не использую маргарин. (Вопрос из зала – Что там, животные добавки?) Я не знаю, может быть там, вот знаете, как остатки всего вот с�